О моем питании и салат "на ужин"

Сегодня буду откровенно, много и с оттенком легкого негодования и грусти... Поэтому для начала решила атмосферно повлиять на ваше настроение фотографией любимого салата, очень простой рецепт которого будет ниже.

А теперь к теме дня...

Не так давно была у мамы, зашли в гости к ее соседке, которая весной стала мамой... Когда уходили, мама сказала: "Пойдем ужинать...", на что соседка заметила: "Алёна-то не ужинает!". Мы с мамой переглянулись и ушли.

В общем-то я уже привыкла, что каждый второй в утвердительной форме заявляет о том, что я сижу на диете, не ем, не пью... Стереотипное мышление. Хотя, если доведется посидеть в ресторане со знакомыми, то и правда может сложиться впечатление, что у меня строгая диета и я пью только воду с лимоном, заедая листьями шпината. Но в ресторанах зачастую и нельзя заказать что-то помимо свежих листьев шпината, заботясь не столько о фигуре, сколько о своем здоровье.

Поскольку мне часто пишут и задают вопросы о моем питании, я все-таки по чуть-чуть решила рассказывать о том, как я отношусь к еде и об особенностях моего рациона.

Тут недавно меня чуть не распяли за то, что в качестве облегченной версии я предложила заменить жирные сливки в коктейле кокосовым молоком, а сахар - медом. При этом я прекрасно осознаю, что с точки зрения углеводов и калорий мед не самая щадящая замена сахара, но с точки зрения здоровья, по-моему, отличная. Все знают о полезных свойствах меда и сухофруктов. Скажем, я совершенно сознательно добавляю с утра в овсяную кашу ложку меда и сухофруктов, которые раньше, кстати, не любила. Добавляю не потому, что мне хочется, чтобы было сладко, а потому, что мне нужно максимально увеличить количество витаминов и микроэлементов, которые поступают в организм с пищей. По этой же причине я в эту же кашу нарезаю банан.

Я ем мучное. Честно. Хотя давно отказалась от хлеба. Но регулярно готовлю блины, оладьи, пиццу... Белую пшеничную муку использую только для приготовления кондитерских изделий - тортов и пирожных. А так: цельнозерновая мука, ржаная, ячменная, рисовая, овсяная... Макароны обязательно. Вообще считаю сложные углеводы кладезем здоровья, сил и красоты. Состав - из твердых сортов пшеницы или из цельнозерновой муки. По такому же принципу готовлю домашнюю пасту и равиоли.

Очень люблю рис. Стараюсь готовить бурый и красный. Опять же - максимум пользы.

Обожаю крупы, бобовые: нут, чечевицу, булгур, киноа, фасоль.

Люблю и готовлю разнообразные соусы к пасте, к рису, к рыбе. Для себя использую, как правило, сливки 11% в сочетании с нежирной сметаной и йогуртом. Но никогда не загущаю соус крахмалом или мукой.

Давно уже обещала поделиться своим меню. Вот, пока в таком "сыром" виде, но суть ясна.

Мой классический обед:
- паста из цельнозерновой муки;
- равиоли, творожные ньокки, лазанья;
- ризотто;
- очень много рыбы и очень часто (с рисом, овощами);
- суп;
- иногда что-то мясное;
- много круп и бобовых.

Вообще стараюсь в обед питаться максимально калорийно.
Я тренируюсь в первой половине дня и мне нужно плотно пообедать, чтобы восстановить силы.
Скажем, сегодня у меня на обед: филе Сибаса запеченное в духовке с овощами, примерно 20 г сыра "Старый Голландец", 100 г бурого риса, приготовленного в пароварке.
Вчера было так: филе Дорады с запеченными баклажанами и овощной салат.
Завтра планирую обедать так: примерно 300 г Минестроне с домашним "песто" и штучек 10 творожных Ньокки с йогуртом и сметаной.

Ужинаю я, как правило, в 19 часов. Считаю полным бредом не есть после 18, если вы не страдаете серьезной формой ожирения. Представьте, что спать вы ложитесь в 12 ночи, завтракаете в 7, а ужинаете в 17 часов. Ваш организм на 14 часов остается без еды! Это издевательство! Что в результате? Изможденный, измученный он будет "запасать" каждую кроху, каждый кусочек, отправленный в рот в течение дня. А еще "приятный" бонус в виде замедленного метаболизма.

Я считаю, ужинать необходимо. Другое дело - как.
Я никогда не ем за ужином то, что могу съесть за обедом. Паста, пицца, ризотто... Все это остается на обед.

Ужин и правда легкий:

- молочнокислые продукты (натуральный йогурт с ягодами, ряженка, творог);
- курица на пару;
- омлет или овощи на пару;
- простой овощной салат;
- моя любимая творожная запеканка;
- фрукты, много фруктов.

Например, вчера я ела творожную запеканку (примерно 200 г), много малины и арбуз.
Сегодня будет кусочек торта с чаем и малина.
Завтра - овощной салат из кольраби и моркови и какие-нибудь фрукты.

Да, все верно, сладкое я тоже ем вечером. Правда, делаю это не каждый день. Иногда 2-3-4 раза в неделю, иногда 1 раз в 2 недели. Отталкиваюсь от своих желаний и здравого смысла.

Я не вижу смысла в жестких, временных диетах. Не понимаю выражения "я села ни диету". В результате такой диеты вы сбрасываете килограммы, которые возвращаются... Как скоро? Через неделю? Две? Может, уже на второй день?
Какой в этом смысл?
Диета в моем случае - образ жизни. Я просто не ем определенные продукты. Сначала было непривычно отказать себе в бутерброде с колбасой или с маслом. Но прошло время и "тяги" больше нет. А есть осознание того, что мой организм не мусорное ведро и отправлять туда всякого рода "отходы" я не стану.
При том, что я очень люблю есть и ем довольно много и с удовольствием, зачастую сталкиваюсь с ситуацией, когда в гостях или в ресторане мне нечего заказать и съесть. Соответственно, окружающие подмечают, что я не ем и делают выводы о том, что я не ем в принципе и никогда. Ем... Еще как!

Я вообще убеждена, что нужно и важно потреблять даже такие "вредные" продукты, как: сливки, масло, сыр... и даже сахар! Но во всем важна мера и важно знать свою норму. В любом случае показательна только та диета, которая помогает вам удерживать один и тот же вес в течение продолжительного времени и при этом не страдает ваше здоровье. Мое мнение - здоровье должно быть на первом месте. По мне, так девушка с "лишним" весом, но здоровым цветом лица, красивыми волосами и эластичной кожей всегда красивее худой девушки с кругами под глазами и тусклым цветом кожи.

Я легко могу объяснить, почему я отказалась от многих продуктов, любимых когда-то: майонеза, колбасы, поп-корна, газировки, жареной картошки, покупной выпечки и десертов и т.д.
Но я не понимаю, зачем полностью отказываться от продуктов, которые приносят организму существенную пользу, если можно контролировать их употребление? Мед, сухофрукты, сливочное масло, жирная рыба...

Мне кажется, нам всем важно чувствовать грань между красотой и губительной худобой. Где начинаются проблемы со здоровьем, там заканчивается красота...

Я немного знаю, про что говорю. Я тоже была относительно полной в школьные годы. Я наблюдала "худение" и "толстение" подруг, сама была озабочена проблемой "лишнего веса". К счастью, мой организм физически никогда не переносил голод и тема диет обошла меня стороной. Как я рада, что никогда не хотела быть худой, а стремилась быть стройной, подтянутой и спортивной. Стремление к худобе приводит к физической болезни и делает нас, женщин, злыми и агрессивными...

PS. Не хотела с самого начала затрагивать эту "больную" для многих тему. Но ряд событий не дает мне покоя и вот я решила высказаться...

Я буду благодарна каждому высказавшему свое мнение по теме. Я постаралась быть крайне осторожной и не обидеть никого. И очень верю, что меня прочитают и поймут, что я НЕ претендую на роль диетолога в интернет-среде. Для этого у меня нет необходимого образования да и желания, если честно. Я лишь рассказываю о себе, о своем образе жизни и своем восприятии "пользы" и "вреда".

И еще одно несложное задание интересующимся.
Пожалуйста, если вы хотите, чтобы я что-то рассказала о себе, своих привычках, образе жизни, задавайте конкретные вопросы, чтобы мне было легче сформулировать ответ на ваш вопрос.

А теперь, специально для тех, кто "осилил" и дочитал, обещанный салат. Очень хороший вариант для ужина.

Салат с курицей и брокколи



На 2 порции:

- 200 г куриной грудки
- 300 г соцветий брокколи

Соус:

- 1 ст.л. льняного масла
- 1 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. красного винного уксуса
- щепотка хлопьев паприки
- соль, перец по вкусу

Как делать:

Отварить грудку и брокколи до готовности. Я готовлю в пароварке (и вам советую), потому что так полезнее и намного вкуснее.

Для соуса смешать все ингредиенты. Заправить салат. Вкусно и теплым, и холодным.

PS. Приятного аппетита... и ЛЮБИТЕ СЕБЯ!