Шоколадный фростинг

Классический фростинг, или густой шоколадный крем-ганаш, часто используемый при приготовлении тортов (особенно "высоких американских кейков"), в том числе, как верхнее покрытие.

Шоколадный фростинг

Ингредиенты:

250 г шоколада ( содержание какао 70%)
30 г меда
100 мл сливок (20-30%)
150 г сливочного масла, комнатной температуры

Последовательность действий:

1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи.
2. Мед, если густой, нагреть до жидкого состояния. Добавить его к шоколаду и рамзешать.



3. Сливки довести до кипения. Влить 1/3 в смесь меда и шоколада.  С помощью спатулы «вмешать» сливки в шоколад. Затем так же подмешать еще треть и затем оставшиеся сливки. Остудить массу примерно до 40 С и добавить масло. Размешать до образования однородной, гладкой массы. Остудить крем в холодильнике (около 1-2 часов). Использовать сразу.