Торт «Черный лес» - Блог - ПОПРОБУЕМ ЖИЗНЬ НА ВКУС?!

Перейти к контенту

Главное меню:

Торт «Черный лес»

Black Forest Cake

Мысль о приготовлении “Черного леса» крутилась в моей голове года два или три. Вот знаете, гвоздем сверлила, но я упорно сопротивлялась. Даже помню, как купила банку с коктейльной вишней специально для этого торта, а спустя год выбросила ее, так и не использовав.

Сейчас вспоминаю те времена, когда торты я пекла как минимум раз в неделю. И как же это было сложно – сделать выбор. Теперь понимаете, как сложно его сделать сейчас, когда пеку я в лучшем случае раз в три месяца. Представьте, что у меня в ежедневнике целый список из разработанных тортов и десертов – и все хочется приготовить прямо сегодня. Но едва ли это осуществимо. Поэтому муки выбора уже стали мне настолько органически близки, что можете не сомневаться – каждый новый торт в моем блоге – гастрономическая вкусовая бомба. Только лучшие из лучших и никак иначе.

Black Forest Cake

Торт «Черный лес»

Black Forest Cake

Black Forest Cake

  • Ингредиенты:

  • Корж

  • 5 яиц, комнатной температуры
  • 300 г шоколада (50-60%)
  • 100 г сахара
  • 80 г сливочного масла, комнатной температуры
  • 2 ст.л. вишневого ликера (Кирш)
  • 1 ст.л. молотого кофе
  • 1 ст.л. экстракта кофе (опционально) 

  • Крем

  • 250 мл сливок для взбивания (у меня 38%)
  • 100-120 г сахарной пудры
  • 150 г Маскарпоне, комнатной температуры
  • 200 г замороженной вишни
  • 80 мл вишневого ликера (Кирш) (для замачивания вишни)

  • Дополнительно:

  • Коктейльная вишня
  • Шоколадная стружка

Последовательность действий:

Заранее вишню замороженную положить в миску, налить ликер. Оставить размораживаться. Сок от вишни послужит сиропом для пропитки коржа. Саму оттаившую вишню затем просушить бумажным полотенцем.

Корж

(диаметр формы – 20 см)

1. Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновой печи вместе со сливочным маслом. Добавить растворимый кофе и экстракт, ликер. Осудить.

Black Forest Cake

2. Желтки отделить от белков. Взбить желтки с сахаром миксером до светлой массы.

Black Forest Cake

3. Белки взбить до крепких пиков.
4. Желтки аккуратно, в несколько заходов, подмешать к шоколадной массе. Затем так же аккуратно, зачерпывающими движениями, подмешать белки.

Black Forest Cake

Black Forest Cake

5. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Перелить тесто в форму. Выпекать 35 минут при 180 С. Остудить на решетке.

Black Forest Cake

6. Пропитать корж соком из под вишни.

Крем

1. Взбить сливки до крепких пиков.

Black Forest Cake

2. Маскарпоне взбить с сахарной пудрой на низкой скорости (аккуратно, чтобы сыр не расслоился). Соединить эту массу со сливками (либо размешивая венчиком, либо очень медленно миксером!).

Black Forest Cake

Black Forest Cake

Сборка

Небольшое количество крема выложить на пропитанный корж. Сверху равномерно распределить вишню (важно, чтобы она была достаточно сухой!). 

Black Forest Cake

Верх и бока торта украсить оставшимся кремом, стружкой шоколада и коктейльной вишней. Убрать торт в холодильник на 6-8 часов.

Black Forest Cake

Black Forest Cake

PS. Приятного вам аппетита!

Black Forest Cake

Автор текста, фотографий и рецепта: Коготкова Алена (блог в инстаграм)

You might also like:

Chocolate Truffle Cake with ChestnutsCheesecake Mars Chocolate Cake
 



Комментариев нет

 
Назад к содержимому | Назад к главному меню