Тесто «Дамские пальчики»
Опубликован от Alena Kogotkova вход Базовые рецепты · 4 январь 2014
Tags: тесто, бисквит, ladyfinger, торт, выпечка
Tags: тесто, бисквит, ladyfinger, торт, выпечка
Ladyfinger Batter (Тесто «Дамские пальчики»)
Последовательность действий:
1. Желтки и яйцо слегка взбить до однородности.
2. Белки взбить в пену. Постепенно всыпая сахар, взбить до жестких пиков. 1/3 отложить в миску. В оставшиеся белки добавить желтковую массу. Аккуратно ввести муку, 2-3 заходами, перемешивая лопаткой снизу вверх. В последнюю очередь добавить отложенные белки.
3. На пергаменте нарисовать круг диаметром 24 см. Перевернуть другой стороной. Наполнить тестом кондитерский мешок или с помощью ложки распределить тесто внутри нарисованного круга.
4. Выпекать при 205 С 10 минут. Остудить. Убрать бумагу. Завернуть тесто в пленку. Хранить при комнатной температуре 24 часа. В холодильнике сроком 1 неделю. В морозильной камере – 2 месяца.
- Ингредиенты (на корж 24 см в диаметре):
- 30 мл желтков
- ½ яйца
- 2 белка
- 40 г сахара
- 30 г муки
Последовательность действий:
1. Желтки и яйцо слегка взбить до однородности.
2. Белки взбить в пену. Постепенно всыпая сахар, взбить до жестких пиков. 1/3 отложить в миску. В оставшиеся белки добавить желтковую массу. Аккуратно ввести муку, 2-3 заходами, перемешивая лопаткой снизу вверх. В последнюю очередь добавить отложенные белки.
3. На пергаменте нарисовать круг диаметром 24 см. Перевернуть другой стороной. Наполнить тестом кондитерский мешок или с помощью ложки распределить тесто внутри нарисованного круга.
4. Выпекать при 205 С 10 минут. Остудить. Убрать бумагу. Завернуть тесто в пленку. Хранить при комнатной температуре 24 часа. В холодильнике сроком 1 неделю. В морозильной камере – 2 месяца.
