Фаршированный перец

Подумать только, когда-то я не любила фаршированные перцы! Но, как и со многими блюдами, моя нелюбовь быстро «вылечилась» правильно подобранным и абсолютно идеальным для меня способом приготовления. Честно признаюсь, мой муж – страстный любитель перцев и однажды я подумала: «А почему, собственно, не приготовить такие перцы, которые и ему бы нравились, и мне пришлись бы по вкусу!»

Обычно, когда мне надо исправить какое-то нелюбимое блюдо, я открываю ежедневник и начинаю писать: сначала, что мне нравится, потом, чего не хватает… И так вырисовывается ясная картина. Если возможно, я убираю из рецептуры то, что вызывает у меня неприятные вкусовые ощущения, а взамен добавляю то, что, на мой взгляд, и гармонично, и вкусно одновременно.

И вот такие перцы у меня получились…

Фаршированный перец

Ингредиенты:

6 шт. болгарского перца
400 г фарша (любого, у меня говяжий)
200 г коричневого риса (предварительно отваренного в кипящей воде 5-6 минут)
150 г нежирной сметаны
350 г перетертых томатов в собственном соку
100 мл нежирных сливок
200-300 мл бульона
2 среднего размера моркови
2 среднего размера луковицы
2-3 веточки розмарина (листья)
2-3 лавровых листа
несколько горошин черного перца
соль, свежемолотый черный перец, по вкусу
несколько капель соуса Табаско (опционально)
масло виноградных косточек (или любое другое растительное) для обжаривания

Последовательность действий:

Заранее приготовить фарш и отварить рис. 5-6 минут для коричневого риса достаточно. Белый, круглозерный можно не отваривать.

1. Лук нарезать небольшими кубиками. Морковь нашинковать. Листья розмарина мелко нарезать.
2. Лук и морковь обжарить на растительном масле в течение 3-4 минут.
3. Смешать фарш, рис, розмарин, ½ обжаренных лука и моркови, посолить и поперчить.

4. У перцев срезать верхушки и удалить семена. Нафаршировать перцы подготовленной смесью мяса, риса и овощей. Плотно «утрамбовать» фарш, оставив свободными примерно ½ см сверху (во время приготовления рис будет разбухать и увеличиваться в объеме). Выложить перцы в большую кастрюлю, плотно прижимая их друг к другу.
5. Для соуса в глубокой миске смешать: сливки, сметану, перетертые томаты, влить примерно 200 мл бульона, посолить и поперчить, добавить лавровый лис,  перец горошком, Табаско и «обжарку» из лука и моркови. Перемешать вилкой. Вылить соус в кастрюлю с перцами. При необходимости подлить еще немного бульона. Соус должен полностью прикрывать перцы. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения. Готовить 40-45 минут на небольшом огне.


Подавать к столу, обильно полив каждый перец соусом.

PS. Приятного аппетита и пробуйте-пробуйте-пробуйте новое и хорошо забытое старое!

You might also like: