Бисквит (классический)
Бисквит (классический)
(из расчета на форму диаметром 24 см, высота готового бисквита 5-6 см)
- Ингредиенты:
- 6 яиц
- 120 г пшеничной муки
- 30 г картофельного крахмала
- 150 г сахара
Последовательность действий:
1. Отделить белки от желтков. Желтки взбить с 120 г сахара до увеличения в объеме в 2 раза (до пышной светлой массы).
2. Отдельно взбить белки до пышной пены. Всыпая 30 г сахара, взбить до устойчивых пиков.
3. Муку просеять с крахмалом. Аккуратно подмешать к желтками 1/3 взбитых белков, затем – 1/3 муки с крахмалом. Перемешивая спатулой сверху вниз, так же подмешать к желткам оставшиеся белки и муку с крахмалом.
4. Форму для запекания смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Вылить тесто в форму и поставить в духовку, разогретую до 200 С. Выпекать бисквит 40-50 минут. Готовность выпеченного бисквита проверить деревянной палочкой. Если палочка, воткнутая в бисквит, окажется сухой, то бисквит готов. Остудить бисквит в форме, затем осторожно вынуть из формы. Дать бисквиту выстояться не менее 6 часов (лучше 12).
После "выстаивания" бисквит можно нарезать на необходимое количество коржей.
