Маффины с камутовой мукой и красной смородиной

Привет-привет! Как у вас дела? На дачу до 13, как полагается, все уехали? Я пока в Москве... И, знаете, с таким удовольствием нарезаю круги по абсолютно пустым московским дорогам! Ни разу не попала в пробку за все пять прошедших выходных, хотя дома практически не была...

В последнее время накопилось столько рецептов, которые я постоянно обещаю вам показать, когда выкладываю фото в инстаграм. Долго думала, с чего же начать разгребать архивы. И вспомнила про кексы-маффины, рецепт которых уже обещала и родным, и знакомым, и многим из вас. Пекла я их уже раз 6 за последний месяц (для блоггера это небывалое событие!). Уверена, и вам понравится рецепт. Эти кексы - моя фантазия на тему использования камутовой муки в выпечке. На мой взгляд, она идеально заменяет простую пшеничную. Но вы можете использовать любую муку, например, цельнозерновую. Она все-таки доступнее пока. Сахара тоже можете взять грамм на 30-40 меньше, особенно, если вместо смородины решите добавить сладкую ягоду.

Про сами маффины...
Они очень нежные, рассыпчатые, воздушные. Я готовлю их на завтрак или просто к чаю, даю мужу в командировку. В дороге с чаем очень неплохой перекус получается. Прекрасно сохраняются и не подсыхают в течение трех дней. А еще с ними здорово в гости ходить...

Угощайтесь!

Маффины с камутовой мукой и красной смородиной



Ингредиенты (15 штук)

Для теста:

Сухая смесь:

170 г пшеничной муки
130 г камутовой муки
150 г сахара (можно 75 г белого, 75 г коричневого)
щепотка соли
10 г (1 ч.л.) разрыхлителя
цедра 1 лимона

Мокрая смесь:

2 яйца
180 г сливок (22-35%)
125 г сливочного масла, растопленного

150 г ягод смородины (свежих или замороженных)

Для штрейзеля:

25 г сливочного масла, охлажденного
25 г коричневого сахара
25 г фундука
25 г камутовой муки

Последовательность действий

1. Духовку разогреть до 180 С.
2. Приготовить штрейзель. Для этого все ингредиенты для штрейзеля соединить в чаше фуд-процессора с насадкой "ножи" и до крошки. Убрать в холодильник.

3. Приготовить тесто для маффинов.

Сухие ингредиенты просеять. В другой миске смешать ингредиенты для мокрой смеси. Подмешать сухие ингредиенты к мокрым с помощью спатулы. Долго не вымешивать.

В последнюю очередь подмешать половину ягод смородины.

С помощью ложки заполнить формы для маффинов тестом на 2/3 . Сверху посыпать оставшимися ягодами и штрейзелем.

Выпекать 20 минут. Остудить.

PS. Приятного аппетита и веселых праздников!




You might also like: