Грибной крем-суп с голубым сыром и эстрагоном

Опубликован от Alena Kogotkova вход Супы · 8 октябрь 2013
Tags: суп, крем, суп, суп, пюре, грибной, суп, шампиньоны, сыр, голубой, сыр

Привет вам с солнечного побережья Кипра… Кто следит за моими передвижениями в инстаграм, знает, что сейчас я нежусь на солнышке и одновременно исследую гастрономический мир местного AI. Все подробности моей жизни в режиме нон-стоп тут.
Но я помню про вас, друзья… Помню про грустную московскую осень… И что ничего так не согревает душу и тело осенью, как вкусный, горячий суп, тоже помню. Поэтому для вас сегодня чудесный рецепт грибного супа. Он из «старых» в моем блоге, но сейчас я готовлю его по-другому: теперь суп более легкий, но от того не менее вкусный. Вообще, имея склонность поедать супы-пюре в больших количествах, мне пришлось искать способы «облегчения» этого обычно калорийного и жирного блюда.
Итак, один из наших любимых с мужем супов…

Грибной крем-суп с голубым сыром и эстрагоном

Ингредиенты:
(на 4-6 порции)
700 г шампиньонов (лучше коричневых)
2 среднего размера картофеля
1 средняя луковица
150 мл сливок (10-11% жирностью)
250-350 мл овощного бульона (отвар картофеля)
150 г голубого сыра (Дор-Блю, Горгонзола, Рокфор)
4 веточки эстрагона
2-3 щепотки мускатного ореха
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
оливковое масло для жарки
Последовательность действий:
1. Картофель отварить до полной готовности. Вода из под него может быть использована в качестве бульона для супа. Картофель измельчить до состояния пюре.
2. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета в кастрюле с толстым дном.
3. Грибы нарезать кубиками и добавить к луку. Обжаривать 5-8 минут.
4. Влить в смесь грибов и лука картофельный бульон, довести до кипения. Добавить картофель. Взбить смесь блендером до пюреообразного состояния.
5. Влить сливки, при необходимости добавить еще бульона или воды. Сыр покрошить и добавить в суп. Довести до кипения, готовить до растворения сыра. Затем выключить огонь, накрыть суп крышкой и дать ему настояться хотя бы 15 минут.
6. Подавать суп с мелко нарезанным эстрагоном и голубым сыром.
PS. При желании суп можно сделать еще более диетическим: не обжаривайте предварительно лук и грибы. Добавьте их сразу к картофельному пюре, проварите смесь в бульоне минут 10-15. Дальше измельчите до состояния пюре и следуйте рекомендациям рецепта.

PPS. Приятного аппетита и вкусной вам осени!

You might also like: