Ленивые вареники с эстрагоном и лимонной цедрой

Опубликован от Alena Kogotkova вход Завтраки · 27 март 2015
Tags: ленивые_вареники, вареники, творог, завтрак, правильное_питание, эстрагон, лимон, зож

Мне кажется, те из вас, кто читает меня давно, уже хорошо запомнил, что больше всего на свете я люблю творог! Представляете, не шоколад и мороженое, а творог. Мне, наверное, повезло, не находите?

И в путешествиях больше всего я скучаю именно по нашему творогу, настоящему, домашнему, натуральному. И с творогом, пожалуй, я могу съесть, что угодно. Даже сам по себе творог мне кажется лакомством. Порой даже не хочется портить его вкус никакими добавками и соусами… О пользе его говорить смысла не имеет – все сказано до меня. Правда, огорчает сегодняшняя тенденция писать и говорить о вреде творога, исключать его из рациона спортсменов, детей и людей, ведущих здоровый образ жизни. Если хотите мое объективное мнение на этот счет, то я вам скажу, что думаю. Мода. Только мода. Уж, кому и чем «помешал» творог, не знаю, но лично я не собираюсь отказываться от любимого продукта только потому, что кто-то сказал, что творог вреден для почек, а другой написал, что творог задерживает воду в организме. Надеюсь, вы со мной? Давайте всячески опротестуем эту антитворожную волну? Оставим творог в списке продуктов, обязательных к ежедневному употреблению! Тем более, с творогом можно столько всего приготовить: от салата до десерта. А я больше всего люблю сырники и вареники. А больше обычных вареников люблю «ленивые». Раньше отказывала себе в этом удовольствии из-за большого содержания муки в составе. Но душа требовала «вареников» все чаще, поэтому выход=рецепт нашелся сам собой. Для того, чтобы ваши вареники полностью соответствовали принципам правильного питания и никак не отложились на бедрах, советую вам:

- выбирать очень сухой творог с низким процентом жира (я не против жирного творога, но творог жирностью 18%, как правило, намного влажнее, чем 2-5%, а значит – муки уйдет больше);

- использовать муку из твердых сортов, как для пасты (можно взять рисовую, но с ней не так вкусно, поверьте!);

- подавать их с йогуртом или мягким творогом, а не жирной сметаной (по вкусу разницы нет, а по калориям очень заметная).

Ленивые вареники с эстрагоном и лимонной цедрой

Ингредиенты (2 порции):
250 г сухого пастообразного творога
20-25 г муки из твердых сортов + 1 ст.л. для обваливания
1 среднее яйцо
3-4 веточки эстрагона
цедра 1 лимона
соль, по вкусу
Последовательность действий:
1. Эстрагон помыть, обсушить бумажным полотенцем, оборвать листья и нарезать их мелко. Смешать с цедрой лимона.
2. Творог растереть с яйцом и мукой, добавить эстрагон и цедру. Хорошо размешать. Убрать в холодильник на 30-40 минут (можно на ночь).

3. Рабочую поверхность присыпать мукой. Скатать тесто в форме шара, разделить его на 2 части. Ладонью раскатать каждый шар в форму колбаски, диаметром 2-3 см. Острым ножом разрезать каждую «колбаску» на несколько частей, шириной примерно 1 см. С плоской и широкой стороны каждого «вареника» сделать небольшое углубление, надавив слегка пальцем.

4. В большой кастрюле вскипятить воду, посолить. Варить вареники около 3 минут или пока со дна они не всплывут на поверхность. Достать шумовкой и переложить в тарелку.

Подавать такие вареники я предпочитаю с пармезаном или любым другим твердым сыром, греческим йогуртом или сметаной, сбрызнув слегка льняным или оливковым маслом. Очень вкусное сочетание с отваренным зеленым горошком.

PS. Приятного аппетита и полезных вам завтраков, обедов и ужинов!

Yoy might also like: