Маршмэллоу
Привет-привет!
Ну как, успели от меня отдохнуть? Только подумать… Прошла целая неделя… Неделя, навсегда изменившая мою жизнь…
Думаю, многие из вас уже знают – я стала мамой. 31 января у нас с Сашей родилась маленькая принцесса – Элиночка. Этот чудный человечек – мое вдохновение и моя жизнь. Так что, не удивляйтесь, если заметите во мне нотки сентиментальности. Я теперь немного другая…
Но мама мамой, а «работу» никто не отменял… Очень я волновалась, что не успею поделиться с вами рецептом Маршмэллоу, который ну обязательно должен быть в арсенале каждой романтичной барышни в преддверии 14 февраля.
Возможно, кто-то не знает, Маршмэллоу – это что-то вроде нашей пастилы или зефира, но с одной большой разницей – никакого яблочного пюре в составе нет. 
Я бы сказала, это конфетки, которые можно добавлять к десертам и мороженому, украшать ими торты или, как любят делать американские детишки, бросать их в чашку с какао. Очень вкусный десерт, который нравится и взрослым, и малышам. 
Маршмэллоу
Ингредиенты:
20 г желатина
115 г воды
340 г сахара
170 г глюкозного сиропа
55 г меда
55 г кукурузного сиропа
85 г воды
10 г экстракта ванили
1:1 сахарной пудры и кукурузного крахмала
Последовательность действий:
1. Желатин замочить в 115 г холодной воды.
2. Смешать сахар, глюкозный сироп, мед, кукурузный сироп и 85 г воды в сотейнике и варить до 122 С.
3. Перелить сироп в чашу миксера и остудить до 100 С.
4. Пока сироп остывает, растопить желатин на водяной бане.
5. Влить желатин в охлажденный сироп и начать взбивать венчиком на высокой скорости (у меня 8) около 5 минут, до воздушного состояния. В процессе взбивания (минут через 5) добавить экстракт ванили.
6. Квадратную форму проложить пергаментом, присыпать сахарной пудрой и крахмалом. Распределить равномерно массу. Сверху присыпать сахарной пудрой и крахмалом и накрыть пергаментом. Оставить при комнатной температуре на 8-12 часов (на ночь).
7. Разрезать на кубики, каждый еще раз обвалять в смеси пудры и крахмала.
PS. Приятного вам аппетита!
You might also like:
