Кокосовая панна котта с кардамоном
Tags: десерт, кокос, панна_котта, кардамон
Увлекаясь кулинарией, ты обрекаешь себя на долгий путь, полный разочарований, очарований, побед, удач и открытий… Вопреки бытующему мнению я уверена, что неудачи и поражения это не про кулинарию, не про еду. Разочарование – да, отчаяние – может быть, но никак не поражение…
Подумайте только, как можно говорить о поражении, когда путь кулинара – это путь открывателя. Открытия бывают разные: приятные и неприятные, радующие нас и огорчающие, но в самой сути «открытия» никак не может быть ничего близкого с неудачей. Неудача – остановка. Кулинария – это развитие, это, непременно, движение вперед, к цели, к новому… какому новому? – Решать только идущему…
И вот ты стоишь в начале этого петляющего пути. Открываешь для себя новые вкусы, ароматы, сочетания. По началу ты бросаешься от одной «коробочки» к другой, смешиваешь не смело, но настойчиво, пробуешь, разбираешь, сочиняешь вкусы и пытаешься их переместить из потаенных уголков своей фантазии в секретную лабораторию – кухню, где ты властвуешь, где ты и только ты ответственный за создание того, что однажды может оказаться кулинарным шедевром… 
Друзья, я никак не претендую на звание кулинара, создающего шедевры, но мне очень бы хотелось, чтобы в ваших магических «лабораториях» случались такие блюда, шедевральные… и пусть иногда они будут с ароматом кардамона.
Кокосовая панна котта с кардамоном
- Ингредиенты
- 4 порции
- 400 мл кокосового молока
- 200 мл сливок жирностью 30-35%
- 200 мл молока
- 150 г сахара (можно обычного белого или кокосового)
- 2 ст.л. кокосовой стружки
- 1 ст.л. кокосового экстракта (опционально)
- 4 «коробочки» кардамона
- 12 г желатина в листах
- Последовательность действий:
- 1. Желатин замочить в холодной воде.
- 2. Вскипятить молоко, добавить кокосовую стружку. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут при комнатной температуре.
- 3. Семена кардамона перетереть в ступке. Добавить к молоку, снова довести его до кипения и оставить еще минут на 20, накрыв крышкой.
- 4. В остывшее молоко влить сливки и кокосовое молоко. Добавить экстракт кокоса и сахар. Нагреть смесь до растворения сахара (не кипятить), добавить отжатый желатин, перемешать до однородной гладкой массы.
- 5. Разлить смесь по формам. Убрать в холодильник на 4 часа.
PS. Сладкого вам волшебства!
You might also like:
