Вырезка свиная, фаршированная (запеченная в рукаве)

При всем моем равнодушном отношении к мясу именно его я готовлю постоянно для мужа.

Что я только не придумывала, чтобы разнообразить мясные обеды и ужины: запекала, жарила, тушила в разнообразных соусах... Единственное, к чему долго не подступалась - рукав для запекания. При этом у меня пара-тройка рукавов благополучно лежала уже года два, но я все никак не решалась их применить. А тут думаю: "Дай, попробую!". Попробовала, понравилось. Мясо получилось очень нежным, за счет того, что в прямом смысле запекалось в собственном соку. При этом, в отличие от вареного или тушеного, это получилось с корочкой!

Как получился этот рецепт?
У меня была куплена свиная вырезка, а незадолго до этого я готовила вкуснейший салат с потрясающей заправкой. Пришла идея начинить вырезку вкусным "фаршем". Как раз подходящий вариант для запекания в рукаве. Получилось нежнейшее мясо в итальянском стиле с потрясающим ароматом!

Вырезка свиная, фаршированная (запеченная в рукаве)



Ингредиенты:

1 свиная вырезка весом 600-800 г
1 ст.л. оливкового масла
соль, паприка и свежемолотый черный перец по вкусу

1 рукав для запекания

Для начинки:

70 г вяленых томатов
110 г оливок без косточек
60 г каперсов
1 пучок базилика
2 ст.л. оливкового масла
2 зубчика чеснока
соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Последовательность действий:

1. Приготовить начинку. В блендере измельчить вяленые помидоры, оливки, каперсы, чеснок, листья базилика. Добавить оливковое масло, соль и перец.
2. Вырезку натереть солью, перцами и оливковым маслом. Оставить мариноваться при комнатной температуре на 1-2 часа.
3. Ножом сделать продольный разрез в центре вырезке. В разрез положить начинку. Скрепить разрез зубочистками.
4. Переложить мясо в рукав для запекания и запекать до готовности, примерно 30-40 минут при t 180 C. Перед подачей удалить зубочистки и нарезать мясо на порционные куски.



PS. Приятного аппетита!

You might also like: