Шакшука с киноа и грибами
Опубликован от Alena Kogotkova вход Завтраки · 19 март 2015
Tags: шакшука, киноа, грибы, яйца, перец, помидоры, завтрак, яичница, омлет
Tags: шакшука, киноа, грибы, яйца, перец, помидоры, завтрак, яичница, омлет
Откуда я узнала про Шакшуку? Не знаю. Не помню. Несколько раз натыкалась на рецепты в кулинарных книгах и журналах, и каждый раз хотела приготовить. Я, к слову, очень люблю яичницу, омлеты, даже простые вареные яйца. Поэтому рецепты блюд из яиц для меня всегда особенные и редко я оставляю их без внимания. Перелистывая вновь и вновь изредка попадающиеся рецепты Шакшуки, я «намотала на ус», что блюдо это – почти наша яичница, но в составе обязательно должны быть свежие помидоры, специи и оливковое масло. Повторюсь, я очень люблю яичницу и готовлю ее часто с овощами, сыром, зеленью. Но почему-то никогда раньше не готовила ее с помидорами. И вот однажды, когда мне посчастливилось купить вкусные, ароматные помидоры, я подумала, что самое время сыграть «свадьбу» - «поженить» яйцо и помидор. И вот получилась у меня Шакшука…
Одни говорят, что родом Шакшука из Йемена, другие – из Туниса, третьи – из Марокко… И обязательно ее вроде бы подавать с хлебом или питой. А я решила: сделаю-ка я Шакшуку на свой манер – без хлеба и питы, но с киноа и грибами, да еще с хорошим сыром…
Чем вам не Шакшука?
Помидоры есть? – Есть.
Яйцо есть? – Тоже есть.
Оливковое масло, чеснок, специи? – Все есть.
Вот вам и…
Шакшука с киноа и грибами
- Ингредиенты:
- (1 порция)
- 2 яйца
- ½ сладкого перца
- 300 г помидоров
- 1маленькая луковица
- 2 зубчика чеснока
- 40 г киноа
- 150 г грибов
- оливковое масло для жарки
- ¼ ч.л. паприки
- щепотка молотого перца чили
- ½ ч.л. сушеного орегано
- соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- зелень (петрушка, орегано)
- пармезан для подачи
- Последовательность действий:
- 1. Киноа отварить согласно инструкции на упаковке. Накрыть крышкой.
- 2. Мелко порубить чеснок и нарезать лук маленькими кубиками. Обжарить быстро на сковороде до прозрачности.
- 3. Перец, грибы и помидоры нарезать кубиками. Добавить перец и грибы к луку и чесноку, обжаривать еще минуты 2-3. Добавить томаты, специи и зелень. Тушить около 5 минут, периодически помешивая. Добавить киноа, перемешать.
- 4. Деревянной ложкой сделать 2 углубления в овощной смеси и разбить в них яйца. Чуть посолить сверху и готовить, пока белок не станет белым, а желток еще останется жидким. Если вас пугают сырые яйца, то жарьте, как обычную яичницу.
- 5. Подавать шакшуку в идеале в посуде, в которой готовили (у меня чугунная сковородка), без перекладывания на тарелку. При подаче посыпать натертым сыром.
PS. Приятного вам аппетита!
You might also like:
