Тунец-гриль с запеченным молодым картофелем и зеленым соусом
Опубликован от Natasha Trofimovskaya вход Блюда из рыбы и морепродуктов · 3 июнь 2016
Tags: тунец, рыба, морепродукты, картофель, розмарин, зож, здоровый образ жизни, правильное питание, сбалансированное питание
Tags: тунец, рыба, морепродукты, картофель, розмарин, зож, здоровый образ жизни, правильное питание, сбалансированное питание
Полагаю, я не буду слишком оригинальна, если скажу, что давно являюсь поклонницей Джейми Оливера. Мне очень близок его взгляд на кулинарию (во всяком случае, тот, который он демонстрирует в своих программах). Продукты – как краски палитры, ингредиенты – как ноты симфонии. В приготовлении еды, как и во всем в этой жизни, общая картина складывается из множества мелких деталей. А самое приятное, что порой привнесение этих самых ярких деталей может не стоить совершенно никаких усилий.
Кто, как и я, интересуется творчеством этого лохматого британца, без труда узнает в моем сегодняшнем обеде его руку. А почему, собственно, нет? Учиться у профессионалов и использовать их приемы - всегда здорово. А понимать, что в принципе каждый может готовить, как шеф – и того круче!
Идея программ Оливера «обед за 30 и 15 минут» мне кажется очень интересной. Одно дело – показать, как приготовить отдельно основное блюдо, отдельно гарнир, отдельно соус. И совсем другое – собрать тарелку, гамму. Сочетать! Именно в этом направлении хочется двигаться.
Поэтому в качестве пробы пера, предлагаю вам легкий летний обед в средиземноморском стиле, на приготовление которого лично у меня ушло, и правда, около 30 минут (засекала).
Тунец-гриль с запеченным молодым картофелем и ярким зеленым соусом
- Ингредиенты:
- (3 порции)
- 500 г предварительно размороженного тунца, стейки
- примерно 18 штук (если клубни маленькие) молодого картофеля
- 1 ст.л. оливкового масла холодного отжима (например, такого)
- крупная соль, перец, по вкусу
- 1 ч.л. с горкой сушеного чеснока (органический такой)
- 1 ч.л. сушеного розмарина (можно такой) или 2 веточки свежего
- 15 шт крупных маслин или оливок
- 30-45 г сыра Фета
- любые свежие овощи и зелень
- Соус:
- 1 средний пучок зеленого базилика
- сок ½ лимона
- 4-5 ст.л. оливкового масла холодного отжима (например, такого)
- 1 десертная ложка вустерского соуса (например, такого)
- 1 десертная ложка зернистой горчицы
- соль и перец по вкусу
- немного теплой воды, если потребуется
Последовательность действий:
Приготовить соус.
Для этого все ингредиенты взбить блендером. Пробуйте – возможно, вы захотите добавить еще горчицы или соли. Перелить соус в блюдо с бортиками.
1. Духовку нагреть на 200˚.
2. Молодой картофель хорошо отмыть, отварить в кипящей воде почти до готовности.
3. Воду слить, вернуть картофель в кастрюлю, приправить оливковым маслом, сушеным чесноком (у меня привезенная из Греции приправа для соуса дзадзыки), розмарином.
4. Выложить на противень, посыпать крупной солью, отправить запекаться.
5. Поставить раскаляться сковороду гриль.
6. Тунец посолить, поперчить, смазать оливковым маслом и отправить на раскаленную сковороду гриль.
Обжаривать по паре минут с каждой стороны. Помните: тунец обязан быть розовым внутри! Снять с огня на тарелку, дать отдохнуть одну минуту. В это время можно включить режим «гриль» в духовке, чтобы подрумянить, как следует, картофель.
7. Стейки тунца аккуратно, прямо руками, разломать на кусочки, отправить в соус.
8. Подать к стейкам и картофелю крупно порезанные овощи
9. Каждую порцию украсить маслинами и сыром фета.
PS. Приятного аппетита!
