Клубничная кростата

Опубликован от Alena Kogotkova вход Сладкая выпечка · 22 июнь 2020
Tags: пирог, сладкая выпечка, кростата, пирог, выпечка, тесто, песочное тесто, итальянская кухня, клубника

Вы же наверняка знаете, что такое кростата?

Если вам доводилось путешествовать по Италии, то вы точно встречали это название в меню кафе, а саму кростату видели на полках магазинов.

Кростата – это итальянский открытый пирог из песочного теста, с различными начинками. Она может быть сладкой или не сладкой. Начинка также может быть любой. В России мы обычно готовим подобные песочные пироги с начинкой из творога, яиц и сахара.

Но у нас сегодня итальянский пирог, поэтому и начинка со вкусом Италии – на основе рикотты.

Клубничная Кростата

Ингредиенты:

200 г муки (рекомендую)

90 г грецких орехов

50 г кокосового масла (рекомендую)

10 фиников

2 ст.л молока/воды

500 г рикотты

1 крупное яйцо

подсластитель - по вкусу (рекомендую)

цедра 1 лайма

300 г клубники

1 ч.л. крахмала

миндальные лепестки для украшения

Приготовление:

1. Грецкие орехи смолоть в муку в кофемолке, смешать с мукой.

2. Финики замочить в горячей воде, вынуть косточки, взбить размягченные финики в блендере в пюре.

3. Кокосовое масло растопить, добавить к муке, добавить финиковое пюре, замесить тесто. При нео-бходимости добавить молока/воды, чтобы тесто собралось в шар.

4. Тесто выложить в форму диаметром 18 см, формируя бортики.

5. Клубнику в сотейнике уварить до пюре, 1 ч.л. Крахмал развести в 1 ч.л. воды, добавить к клубничному пюре, варить до загустения. Остудить.

6. 2 ч.л. клубничного пюре отложить, остатки выложить на основу.

7. Яйцо разделить на белок и желток. Желток взбить с подсластителем, добавить цедру, половину рикотты, взбить. Затем добавить вторую половину, взбить до однородности.

8. Белок взбить до мягких пиков, подмешать к рикотте. Выложить в основу поверх клубничного пюре. Сверху выложить 2 ч.л. клубничного пюре и сделать разводы. Посыпать миндальными лепестками.

9. Духовку разогреть до 180 градусов, выпекать кростату 35-40 минут.

Автор текста: специалист по питанию, нутрициолог, психолог, Алена Коготкова

Автор фото и рецепта: фудблогер и фудфотограф, Шунулина Дарья

Вам понравится: