Запеченная цветная капуста с йогуртовым соусом
Наверное, мне очень повезло – я безумно люблю капусту! Любую: белокачанную, цветную, брокколи, брюссельскую. Люблю в любом виде. Белокачанная спасала меня во время беременности, когда организм требовал еды в «неположенное» время: я просто могла погрызть капусту - и голода как не бывало. Цветную, брокколи и брюссельскую я запекаю, готовлю на пару реже - отвариваю. Очень люблю, когда овощи приготовлены аль-денте. Это и вкусно, и полезно. Даже без соли и перца капуста, приготовленная на пару, вкусна. Вкусна сама по себе, порой даже не хочется ничем портить этот девственный, удивительно сладкий вкус овощей… Поражаюсь, почему многие так не любят капусту. Хотя я ведь тоже далеко не сразу поняла, каким глубоким может быть вкус овощей, что их необязательно солить, перчить, заливать соусами или обжаривать. Вероятно, мы с самого детства «губим» свои вкусовые рецепторы, «балуя» их разными усилителями вкуса и ароматизаторами, что неминуемо приводит к полному атрофированию органов чувств.
Несмотря на то, что я часто «тренирую» свои вкусовые рецепторы, я все-таки не могу отказать себе в удовольствии побаловаться специями, которые так или иначе помогают раскрыть и подчеркнуть вкус готового блюда. Правда, специи надо подбирать очень осторожно и чувствовать-чувствовать-чувствовать…
Несмотря на то, что я часто «тренирую» свои вкусовые рецепторы, я все-таки не могу отказать себе в удовольствии побаловаться специями, которые так или иначе помогают раскрыть и подчеркнуть вкус готового блюда. Правда, специи надо подбирать очень осторожно и чувствовать-чувствовать-чувствовать…
Сегодня рецепт запеченной цветной капусты. Таким способом капусту я готовлю уже не первый год. Из серии «вкусно и полезно». Отличный вариант для ужина.
Запеченная цветная капуста с йогуртовым соусом
Ингредиенты:
2 порции
10-12 соцветий цветной капусты
1/3 ч.л. кумина
1/3 ч.л. кориандра
¼ ч.л. куркумы
¼ ч.л. паприки
2-3 щепотки мускатного ореха
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
2-3 ст.л. оливкового масла
Для соуса:
200 мл натурального йогурта
1 ст.л. масла виноградных косточек
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
итальянские травы (тимьян, орегано) опционально
Последовательность действий:
1. Разогреть духовку до 200 С.
2. В ступке измельчить кумин, кориандр, куркуму. Добавить натертый мускатный орех, паприку, соль и черный перец.
3. Соцветия капусты сбрызнуть оливковым маслом и обвалять в смеси специй.
Запекать 15-20 минут.
Соус
Смешать йогурт с маслом и специями. Подавать с горячей капустой.
2-3 щепотки мускатного ореха
Соль, свежемолотый черный перец по вкусу
2-3 ст.л. оливкового масла
Для соуса:
200 мл натурального йогурта
1 ст.л. масла виноградных косточек
соль, свежемолотый черный перец по вкусу
итальянские травы (тимьян, орегано) опционально
Последовательность действий:
1. Разогреть духовку до 200 С.
2. В ступке измельчить кумин, кориандр, куркуму. Добавить натертый мускатный орех, паприку, соль и черный перец.
3. Соцветия капусты сбрызнуть оливковым маслом и обвалять в смеси специй.
Запекать 15-20 минут.
Соус
Смешать йогурт с маслом и специями. Подавать с горячей капустой.
PS. Приятного аппетита!
You might also like:
