Мое новогоднее меню и цветная капуста с кускусом, крабом и креветками

Привет-привет! Несмотря на жуткую занятость и уже ставшие хроническими недосыпы, я-таки спешу поздравить вас, мои дорогие, с Рождеством! А тех, кто сегодня не будет отмечать этот праздник, поздравляю с наступающим Новым Годом! Как ваше настроение? Чувствуете, что в воздухе уже парит тот самый волшебный дух?

Мы с Сашей собрали елку, обсуждаем и составляем праздничное меню и уже даже начали готовить подарки близким и родным, которые традиционно будут в том числе и самодельные!

Я получаю от вас очень много вопросов относительно нашего новогоднего ужина. К сожалению, в этом году снова не успела подготовить толковый пост с подробным описанием блюд, которые будут присутствовать на нашем столе. Но небольшое посвящение, как и обещала, сделаю.

Прежде всего, хочу заметить, что специально 31 мы почти ничего не готовим. У меня День Рождения 30 декабря; мы празднуем его с родными и заранее готовим угощение с учетом предстоящего новогоднего застолья. Поэтому мое меню переходящее из одного дня в другой. Удобно, согласитесь!

Что обязательно будет на моем столе в этот раз?

Торт будет Diabella. Почему? Потому что он нравится всем без исключения близким. Потому что готовится он довольно быстро и просто потому, что так нам захотелось.

На основное запеку в рукаве фаршированную вырезку. Она тоже всегда идет «на ура». При этом довольно легкое блюдо получается  да и готовить несложно. В прошлом году готовили лазанью. Отличный вариант, который всегда нравится гостям.

На закуску хочу подать куриный рулет с рикоттой и прошутто (холодным). Пожалуй, одно из самых удачных блюд, проверенное временем.

Будем еще холодный рыбный рильет подавать (без риса) и брускеты с помидорками-черри и песто из базилика и отдельно с песто из зеленого горошка.

Есть мысли приготовить любимый киш, но, думаю, это уже будет лишним… Нас будет немного, поэтому не хочется, чтобы родные ушли с чувством тяжести. Но вообще киш – отличная закуска. Так что советую вам присмотреться к нему.

Из салатов однозначно приготовлю свой фирменный Цезарь, Карпаччо из свеклы с козьим сыром, салат с сельдереем и домашним майонезом.

Вообще, признаюсь, у нас как-то все стандартно получается, мало мы готовим новых блюд на торжество, но что-нибудь все равно придумываем.
Самое сложное – новые закуски и салаты. Здесь у меня почему-то фантазия редко заходит далеко, а ведь всегда хочется чем-то удивить гостей. Но, согласитесь, в журналах все как-то стандартно и однообразно…

Но тут на днях в своем instagram я показала вам интересный салат или даже закуску, которую однозначно мы будем готовить в этот раз. Я обещала вам, что сначала попробую, а потому уже напишу рецепт при условии, что блюдо того стоит.



Идею рецепта почерпнула, изучая меню готовых новогодних блюд на сайте Азбуки Вкуса. Там, кстати, много интересных, нетривиальных и очень праздничных блюд, которые можно заказать.  Я часто черпаю идеи блюд и в ресторанах: попробовала что-нибудь интересное, попыталась разобрать вкус, его составляющие и дома уже воплощаю. Мама моя (я уже как-то писала об этом) бывает, что и заказывает закуски-салаты-основное на дом в той же Азбуке и других проверенных местах. Может, иногда это и имеет некий смысл. Тут я с ней давно перестала спорить. Но для тех, кто заказать не решится, а приготовить успеет, очень вкусный вариант. Не совсем четко  для себя решила, салат ли это или закуска (в оригинальном рецепте тоже не обозначено), но разве это имеет такое уж великое значение? Важно, что это очень вкусное блюдо, роскошное благодаря присутствию нежного краба и сочных креветок, пикантное  за счет острого чили, сытное и экзотичное. Для Нового Года очень даже в тему.

Угощайтесь и рассказывайте, какие блюда украсят ваш новогодний стол? Знаю, что некоторые из вас готовят в том числе и по моим рецептам. Интересно, что вам особенно нравится?

Цветная капуста с кускусом, крабом и креветками



Ингредиенты:

На 4-6 порций

250 г цветной капусты
120 г кускуса
250 г камчатского краба
250 г королевских креветок
1 огурец
1 сладкий болгарский перец
1 острый чили-перец
250 г свежего ананаса
3-4 веточки мяты (листья)

Соус:

2-3 ст.л. оливкового масла
2-3 ст.л. белого винного уксуса
сок ½ апельсина
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Последовательность действий:

1. Цветную капусту разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде (3-5 минут). Остудить, нарезать некрупно.
2. Кускус залить кипятком в соотношении 1:1. Накрыть крышкой и оставить на 5 минут.
3. Краба и креветки промыть и отварить в кипящей подсоленной воде (10-15 минут для краба, 3-5 минут для креветок).  Очистить. Мелко нарезать.
4. Огурец, мякоть ананаса и болгарский перец нарезать маленькими кубиками. У перца-чили удалить семена и мелко покрошить сам перец.
5. Мяту помыть и нарезать.
6. В салатнике соединить все ингредиенты, заправить соусом, перемешать. Подавать блюдо чуть теплым или холодным.

Соус

Оливковое масло, сок апельсина и уксус взбить венчиком в однородную эмульсию, посолить и поперчить.

PS. Приятного вам аппетита и вкусных новогодних идей!



You might also like: