Привет! Сегодня будет необычный обзор, совсем не кулинарный, но очень “мамский” да и не только… Про пылесос поговорим в общем.

Итак, рассказываю.

Под Новый Год случилась у меня небольшое огорчение – сломался пылесос. Ну как сломался? Старенький, работал все хуже, точнее слабо «тянул»… А под конец «тянуть» вообще перестал. Учитывая, что с появлением в доме ребенка пылесосим мы с завидной регулярностью, а в комнате у дочки (единственной, где лежит ковровое покрытие) ежедневно, эта неприятность существенно подпортила настроение.

Расскажу уж, почему постелили ковролин в детской комнате. Вообще я сторонница отсутствия подобных «пылесборников» в доме. Тем более сейчас, когда при необходимости можно и теплые полы постелить, и обувь дома носить… Но с маленьким ребенком не избежать:
- падений
- ползанья по полу
- просто игр на полу

Конечно, все это можно спокойно делать на паркете, но:
- не так мягко падать «ходунку»
- не так приятно ползать
- не поваляешься с таким удовольствием (для нас детская – место, где допустимо почти все)

Поэтому еще годик, наверное, ковролин подержим. Но ковролин, помимо описанных выше преимуществ, имеет и один существенный недостаток - собирать пыль - что можешь привести к развитию аллергических реакций.

Поэтому здесь только два правила:
- выбирать качественный (и, как правило, дорогой) ковролин
- следить за состоянием покрытия и регулярно проводить уборку в помещении

Про ковролин поговорим в другой раз. Эта задача решается просто в принципе. Вы едете в хороший салон, где представлены отличные европейские производители, и говорите, что вам нужен ковролин для детской комнаты. Там вам обязательно помогут с выбором. Цена, вероятно, будет выше, чем постелить паркет, но тут выбор за вами. Мы же сегодня ведем речь о пылесосе.

Сломался наш пылесос… Я кинулась читать отзывы на «мамских» форумах. Одновременно обратилась к давним партнерам – производителям бытовой техники. Воспользовалась своим блогерским «положением» и замучила вопросами известных производителей. Представьте, были такие ответы: «Алён, у нас отличные мультиварки/хлебопечки/утюги, но пылесосы мы вам не рекомендуем… ненадежные они у нас… ломаются…»

Что скажете? По-моему, несолидно.

И тут получаю письмо от Philips: «Алён, возьмите на тест-драйв нашу новинку. Не понравится, можете так и написать читателям…»

Читать дальше...

Когда-то, несколько лет назад, мне вдруг показалось, что каштаны – это очень вкусно… Не зря ведь «глянец» ввел их в свое время в число «трендов сезона» и как бы спрашивал завороженного читателя: «Эй, как, ты еще не с нами?» Одно за одним блюда с каштанами попадались мне на глаза: и каштановая паста, и блинчики из каштановой муки, и волшебные каштановые муссы и даже каштановое мороженое. И тут как раз состоялась наша с мужем поездка в Милан… Был сентябрь месяц, мы прогуливались по небольшому миланскому парку, украшенному старыми каштановыми деревьями. И пришла мне, фантазерке, мысль: «А насобираю-ка я каштанов и приготовлю их дома». Мне казалось, что каштаны «итальянские», а потому, непременно, очень вкусные. Однако, как я не старалась, на вкус каштаны оказались несъедобными… Печаль и огорчение… И вроде бы я забыла уже про свой каштановый опыт, как… Как вдруг увидела в супермаркете упаковки с каштанами. Каштаны те были уже готовые к употреблению. «Здорово,  - подумала я. - Почему бы не попробовать?» Тогда они мне очень пригодились для одного замечательного торта. Но прошло еще пару лет и мне снова захотелось вернуться к каштановой теме, да и хороший, очень хороший, рецепт вовремя на глаза «попал».

Читать дальше...

Привет!

Ну сколько я буду мозолить глаза моим инстаграм-подписчикам этими вафлями? Меня уже, наверное, как ведьму, сжечь в огненном пламени готовы… Столько просьб ваших: «Опубликуй, Алёна, поделись…» А я, как водится, все тяну и тяну…Ну вы уж на меня зла не держите. Я по мере возможности ваши кулинарные желания стараюсь исполнять.

Итак, вафли. В обзоре своей вафельницы я писала, что путь мой к вафельнице был долгим. Мне все казалось, что вафли – жирная и калорийная сдобная выпечка с большим количеством муки и сливочного масла. Сами понимаете, провокатор дома не нужен. Здоровое питание, к счастью, стало образом жизни. Но фудблогер тем и отличается – голова работает не только в направлении «что приготовить», но и в направлении «как приготовить, чтобы… было полезно/вкусно/без масла/без сахара…»  В общем, не голова, а целый офис, в котором идет беспрерывная работа по разработке новых рецептов. И вот я «разработала» целую стопку рецептов вафель, в которых нет масла, пшеничной муки и сахара. И подумалось мне, что вафли – это не только вкусно, но и полезно. Пришла к вам с доказательством и с самым любимым рецептом очень полезных вафель. Итак, ни пшеничной муки, ни сливочного масла, ни сливок, ни грамма сахара… Но это, правда, самые вкусные вафли!

Читать дальше

Привет!

Сегодня я решила поговорить о крайностях, в которые мы часто впадаем, когда дело касается питания детей. Как ни странно, но крайностей этих не одна и даже не две. Я бы сказала, сколько мам – столько и крайностей. Я думаю, если вы захотите, то признаетесь себе в том, что и вы в тот или иной период жизни вашего крохи впадали в крайность. Расскажу вам о своем случае.

У меня изначально была установка – исключительно правильное, сбалансированное питание ребенка. Никаких баночных пюре, соков, перекусов и «сушек». В принципе я осталась верна своей идеологии, но с небольшим отступлением. Вот про «отступление» и хочу вам рассказать.

Если отталкиваться от принципов правильного питания (довольно спорных, на мой взгляд), то рацион любого человека должен состоять из сбалансированной «правильной» пищи с минимум простых углеводов и максимумом сложных, с минимумом насыщенных жиров и с максимумом ненасыщенных, с достаточным количеством белка и клетчатки. В идеале питание должно быть разнообразным и блюда на неделе повторяться не должны. Нужно употреблять много рыбы, меньше нежирного мяса, достаточно зерновых и бобовых, фруктов и овощей.

А теперь представим ситуацию с ребенком...

Читать дальше...

Я очень хорошо помню, как в моем воображении родился этот торт. Это случилось летом… Мы с семьей отдыхали на даче… День был такой погожий, солнечный, яркий. Я обычно люблю в такие деньки устроиться в тени деревьев с книжечкой или ежедневником, в который записываю интересные идеи, мысли, делаю рисунки, черчу схемы будущих кондитерских «побед». Так вот, я лежала и поглядывала на обсыпные смородиновые кусты… И так мне жалко стало красную смородину. Ее много обычно, но почему-то, в отличие от черной, я мало с ней готовлю. Разве что мама морс сварит да свежие ягоды с веток поедим. И подумалось мне, что эту вопиющую несправедливость допускать нельзя ни в каком случае! Взялся в руку карандаш и сочинился незамысловатый торт. И, знаете, он такой вкусный получился, что я не могла не поделиться с вами рецептом.

Не смотрите на то, что он ягодный. Ягоды можно (и даже нужно) использовать замороженные. Как-никак вторая половины зимы – самое время опустошать летние запасы. Да и столько праздников впереди, которые требуют нежного, легкого, утонченного и благородного вкуса… Ну разве могла я тянуть с рецептом до лета?

Торт-мусс Симфония с красной смородиной - рецепт

Банальную вещь скажу: я очень люблю Новый Год. Знаете, люблю всю эту суету декабрьскую, которой потом так не хватает в январе. Люблю смотреть «Иронию судьбы», резать салаты, зажигать бенгальские огни… И новогоднее застолье очень люблю. Вот как-то правильно это все: собираться всей семьей, слушать речь Президента (я всегда слушаю стоя), загадывать желание под бой курантов… Это случается лишь раз в год и очень важно не упустить это мгновение - мгновение, когда на несколько секунд весь мир объединяет одно – желание, чтобы новый год был лучше, был счастливее, был добрее…

Друзья, мне хочется каждому из вас пожелать именно такого года: доброго, светлого, успешного и яркого. Пусть будет мир во всем мире! Пусть, несмотря на то, где мы родились, где живем, где будем жить, пусть мы будем ценить друг в друге самое главное – человечность. Согласитесь, неважно русский ты или американец, украинец или поляк, таец или испанец, важно то, что ты человек. Так пусть будет счастье в каждом человеческом сердце! Пусть будет счастье в каждой семье!

А я поделюсь с вами своим новогодним подарком. Этот рийет я готовлю уже несколько лет по традиции на Новый Год. Насколько он вкусный, не передать словами. И хоть блюдо это достаточно распространенное и, по сути, напоминает рыбный паштет, я постаралась сделать его уникальным, таким, чтобы оно заслуженно украшало собой новогодний стол.

Рийет из лосося - рецепт

Вы даже не представляете, какую крутую штуку я вам сегодня покажу! Нет, правда, без преувеличения, это один из самых потрясающий гаджетов, которыми в этом году мне посчастливилось обзавестись! Это вафельница!

А вот, что с ней можно готовить!



Смешно до слез, но еще год назад я была уверена, что вафельница нам не нужна. Почему-то долгое время считала, что к здоровому питанию вафли никакого отношения не имеют, а иметь дома «провокатора» не очень-то и хотелось. Но с рождением Элины я поменяла свой взгляд на вафельницу. Подрастет ребенок, и, думаю, побаловать ее вафлями будет очень даже кстати.

И вот она стоит передо мной: красивая, блестящая, роскошная… В дополнение моей роскошной KitchenAid коллекции. И как бы сам собой напрашивается обзор. Я знаю, что у многих моих читателей есть семьи и детки, поэтому решила рассказать вам о своей новой подруге в свойственной мне манере.

Для начала зацените ее эстетическую сторону. Ну не красавица ли?

Читать дальше...

Так случается, что, когда мы очень чего-то хотим, но сомневаемся, волнуемся и беспокоимся за результат, то это что-то может не получится или получится, но не так, как мы рассчитывали. А, когда мы спокойно и размеренно, без волнения и тревоги, не беспокоясь за результат, беремся за дело, то все складывается необычайно легко, идет как по маслу.

Первый раз я взялась за Крем-брюле несколько лет назад… Кто делал, знает – десерт простейший, не требующий абсолютно никаких кулинарных и кондитерских навыков. Я бы сказала больше – они, навыки, только мешают, когда дело касается Крем-брюле. Так и в моем случае. Взявшись за Крем-брюле, я уже имела за плечами некоторый «кондитерский» опыт и мне почему-то казалось, что с этим десертом все тоже не так просто. Я очень ответственно подошла к процессу, наверное, даже слишком ответственно… В итоге… Крем-брюле получился вкусным, но не оправдал моих ожиданий. После остывания «осел» так сильно, что в расстроенных чувствах я зареклась готовить его снова… И правда, несколько лет обходила его стороной…

Спустя годы повторила. И, знаете, не ждала, что получится, была уверена в этом. И откинула все кондитерские «штучки». Приняла для себя: простой десерт=простой подход. Никаких лишних движений, никаких ненужных усилий… Все просто, легко и по-французски воздушно. Что я вам говорю?! Вы сами, сами должны попробовать… И, помните, просто! Удивительно просто!

Крем-брюле - рецепт

<a href="https://www.flickr.com/photos/66207929@N04/15395964301" title="Chocolate&amp;Zucchini Cake by Alena Kogotkova, on Flickr"><img alt="Chocolate&amp;Zucchini Cake" height="533" src="https://farm4.staticflickr.com/3880/15395964301_5b79ae0bd3_o.jpg" width="800" /></a>

Привет!

Ну что, все смирились с тем, что осень все-таки прочно обосновалась не только на улицах городов, но и в наших домах? Непросто было прощаться с летом, но, знаете, в осени ведь своя прелесть. Осень пахнет шоколадом, апельсинами, корицей… Осень – это уютные вечера, когда уже не хочется никуда спешить, торопиться, а хочется скорее прийти домой, выпить чаю с малиной, укрыться пледом, включить старый фильм или просто, натянув шерстяные носки, старательно связанные бабушкой, устроиться на любимом диване с книжечкой в руках и читать… читать до тех пор, пока объятия ночи не увлекут в тихий, мирный сон… Осень она ведь такая… Немного ленивая… А полениться тоже иногда полезно.

Что-то я увлеклась… В общем-то мне диван этой осень не светит. Но вот сладкую выпечку своим любимым я гарантирую. Печь буду чаще однозначно. Вечерние прогулки теперь заменит любимый духовой шкаф. За лето столько всего нафантазировала. Вот вам, например, торт с цукини.  Часто готовлю морковный и со свеклой тоже, но тут такой урожай с дачи привезли, что цукини и только цукини.

Шоколадный тортс цукини - рецепт

Мое знакомство с тортом Опера началось с одного очень неприятного инцидента еще несколько лет назад. Я как-то уже писала, что у меня «аллергия» на рецепты вроде «добавьте сливки» или «добавьте шоколад» и при этом ни слова о том, что предварительно сливки нужно взбить, а шоколад растопить. Так вот, когда я только начинала печь торты, я очень верила в свои силы и мне казалось, что любой торт испечь проще простого. Я возлагала надежды на правильную подачу рецепта. Почти сразу взялась за Оперу, рецепт которой нашла на каком-то кулинарном форуме. Что сказать… Это был провал. В рецепте, конечно, не было уточнений и пояснений, которые на том этапе мне были нужны, как воздух. Соответственно, торт мой расплылся по противню и напоминал блины, густо смазанные масляно-шоколадным соусом. Не знаю, как я в тот момент не приняла решение забросить это нелегкое кондитерское дело… Видимо, все благодаря поддержке мужа, который спокойно преградил мне путь к мусорному ведру, изъял эту непонятную субстанцию, которая продолжала расплываться по противню, взял вилку и стал есть… Бедный… В тот день он съел чуть ли не половину того, что должно было стать «Оперой».

После того инцидента прошло года два прежде, чем я решилась снова подступиться к «Опере». Рецепт, конечно, на просторах интернета искать не решилась, взяла проверенный. Каким он получился, я рассказывала вам тут. Вариант тот очень близкий к классике-оригиналу.

Но сегодня я хочу представить вам совсем другую «Оперу». Пожалуй, именно такая интерпретация Фредерика Касселя тронула мое сердце, поразила острой «стрелой» нежности, легкости и воздушности. Совсем не представляла себе торт таким эфирным, тающим даже от тепла губ, но оставляющим едва уловимый шоколадно-кофейный шлейф послевкусия… Кусочек за кусочком… И совершенно естественное погружение в стихию, понять и прочувствовать которую способен только истинный ценитель вкуса и красоты. Торт для избранных, не иначе…

Торт Опера - рецепт

Привет!

Сегодня я подготовила для вас парочку интересных рецептов и, собственно, тест-обзор блендера Illumina 3 в1 от Russell Hobbs.

Конечно, дать объективную оценку такому агрегату, как блендер, довольно сложно – выбор блендеров на рынке такой, что создать что-то уникальное не просто сложно, а практически невозможно. Но, если учитывать рыночную стоимость блендера Russell Hobbs, то его свойства и возможности вполне могут претендовать на уникальность.

Прежде всего, современный дизайн: глянцевая отделка с элементами из нержавеющей стали.

Читать дальше

Вообще как-то странно у меня осень начинается – с летних таких рецептов… А с другой стороны, почему бы не разбавить хмурые осенние деньки солнечным летним десертом? Когда, если не осенью, можно, оставшись вечером дома, зажечь свечи, укрыться пледами, обняться и просто насладиться шумом дождя, уплетая что-то вкусное, нежное и пусть весь мир подождет…

Рецепт итальянского десерта «Сабайон» уже был в моем блоге, но тут по случаю я вновь его приготовила и решила обновить фотографии. Для тех, кто пока не пробовал, скажу, что ничуть по вкусу Сабайон не уступает Тирамису. Вариантов приготовления может быть много. По классике готовят без сливок, но мне нравится та воздушность, которую сливки добавляют этому десерту… В идеале готовить с десертным и вином Марсала. То вино, которое вы используете, и будет определять вкус готового десерта. Если уж с Марсалой никак не получается, можно взять Просекко, Мадеру или Херес. Но я всегда делаю с Марсалой…

Сабайон со сливками и ягодами

Наверное, вы удивитесь, увидев у меня рецепт мороженого в конце лета, когда уже осень вступает в свои законные права. Ну что же, придется попрощаться с теплыми, бархатными вечерами, с ранними золотистыми рассветами… Взят курс на осень. Пусть она будет сказочной! Для нашей семьи эта осень будет очень важной, ведь эта первая осень нашей девочки, которая уже так подросла и стала совсем самостоятельной…

И все же мороженое. Пусть немного противоречиво. Пусть кажется, что совсем «не по погоде». А мне так захотелось поделиться с вами частичкой ускользающего лета… Тем более, что мороженое сегодня по-летнему свежее, но и по-осеннему ароматное – с розмарином. Совершенно удивительный вкус! Попробуйте!

Мороженое с розмарином - рецепт

Друзья, в прошлый раз я рассказала вам, почему считаю прикорм очень важным этапом в формировании правильного пищевого поведения и объяснила почему мы начали вводить прикорм Элине в 4,5 месяца. Главная причина – пищевой интерес со стороны ребенка.

Я относительно долго сомневалась, с чего начинать: с овощей, кефира или каш. Каши в итоге отложила, поскольку с весом у нас было все нормально. Кефир в основном современная педиатрия не рекомендует давать детям до 6 месяцев. Испытывать судьбу необходимости я не видела. В 4,5 месяца мы дали Элине на пробу первую ложку пюре из цветной капусты…

Рассказываю, как это было.

Несколько дней назад в своем инстаграме я уже рассказала вам о том, что решилась попробовать новую для себя форму приготовления ужинов. Поскольку такие же новоиспеченные мамочки, как я, чаще всего задаются вопросом «когда все успевать», я решила, что актуально будет опробовать новый вид услуги, который, как мне показалось, может существенно облегчить жизнь мне и многим другим моим читателям. И вот неделя позади, и я считаю, что пора уже вам все подробно рассказать.

Начну с изложения идеи (вкусный рецепт прилагается).

Простоте этого торта можно только удивляться, а вкусом – восхищаться. Скрывать не стану, моя фантазия сейчас с бешеной силой работает над созданием именно таких десертов: простых, но вкусных. Я уже представляю, как через какое-то время маленькие ручки будут помогать мне воплощать в жизнь эти незамысловатые идеи… Хот, пожалуй, я все-таки преуменьшила достоинства этого шоколадного произведения. Попробую реабилитироваться…
Итак, в основу я заложила влажный бисквит, в составе которого из муки только миндальная; да и то миндаль для этого торта я решила не измельчать в пудру, а сохранить довольно крупную крошку. Влажная структура и насыщенный вкус благодаря шоколаду и ликеру, который еще и «поработал» над умопомрачительным ароматом.

Крем – вот, на чем стоит заострить свое внимание. Проще было бы сделать масляный крем или классический ганаш, но плотная структура коржа требовала какой-то легкости и воздушности. Поэтому, долго не думая, я решила прослоить торт муссовым шоколадным кремом. И не пожалела. Торт получился насыщенным шоколадным, но без присущей таким тортам тяжести, когда маленький кусочек доедается с трудом… Всего лишь стоило убрать муку из бисквита и масло из крема, как торт, сохранив вкусовые качества самого шоколадного торта в мире, стал при этом довольно легким…
Не устали от моих кондитерских рассуждений?

Представьте теперь, какого моим близким. И как они меня выносят? Я могу часами за ужинам рассуждать с мужем о том, почему хочу приготовить «такой бисквит» и почему к «такому бисквиту» не подойдет «такой крем»… А если пропало вдохновение, то держитесь… Я становлюсь невыносимой. Но давайте все-таки оставим историю про «пропадающее вдохновение» на следующий раз, а сами перейдем к вкусному.

Очень шоколадный торт - рецепт

Про это мороженое я могу сказать только одно: это самое вкусное мороженое, которое мне доводилось пробовать! Непростительно вкусное! Вкусное настолько, что лучше не делать, если есть сомнения в своей силе воли – очень сложно остановиться и хочется съесть все и сразу. А в жару так и тем более…

Читать дальше...

Привет! Вы думаете, я забыла? Нет, я, конечно, помню о своем обещании рассказывать вам о своем личном опыте не только приготовления еды, но и поддержания физической формы во время беременности и восстановления после.

Читать дальше...

Вы, конечно, знаете, что паста это не только жирный сливочный соус или привычный нам томатный. Паста вполне себе может быть элементом здорового питания. Нет, не может, она должна быть в рационе любого человека, ведущего здоровый образ жизни.

Очень многие, увлеченные здоровым образом жизни, диетами и фитнесом, совершают одну большую ошибку – увлекаясь белками, совсем забывают про углеводы и жиры. А ведь без них никак не построить красивого тела и никак не сохранить здоровье. И почему до сих пор так страшно это слово «углевод»? Ведь углевод это не только тортики и печеньки, это еще и каши, и макароны… Последние так и вообще «клеймят» позором за то, что яко бы от них «толстеют». Друзья, мы живем, к счастью, в прогрессивном мире, где нет уже места макаронам, от которых «толстеют». Изделия из муки твердых сортов, цельнозерновой или спельты, если их сочетать с правильными соусами и добавками, никак не добавят вам лишних килограммов. И сегодня у меня как раз такой вариант – для тех, кто всерьез задумывается о здоровом питании и с едой стремится получать максимум пользы и энергии. Неужели вы не знали, что макароны и чечевица прекрасно сочетаются в одной тарелке? Если нет, то просто попробуйте это сочетание.

Рецепт

Этот Чизкейк определенно мой любимый, самый вкусный, самый запоминающийся… А все почему…

За две недели до рождения Элиночки я решила испечь торт, идея которого хоть и была проста, но не давала мне покоя долго. Каждый раз я мысленно все усложняла и усложняла торт, которому в общем-то достаточно было быть просто вкусным и совсем необязательно было быть сложным. И вот, когда время стало «поджимать», я решила взяться за воплощение идеи, ничего не усложняя, ибо беременный мозг уже настраивался на совершенно другую волну.

Тут надо добавить, что с некоторых пор я стала абсолютно фанатично относиться к арахисовой пасте. Правда, в силу определенных принципов питания, позволяю себе эту роскошь совсем не часто, но то, что есть в этой пасте что-то наркотические, для меня – совершенная истина.

Собственно, от большой любви к Чизкейку и арахисовой пасте и родился этот волшебный союз. Задумка удалась на 1000%. В конце дня, когда был приготовлен торт, сделаны фотографии, помню, как я легла и написала в своем инстаграм, что впервые за всю беременность жутко утомилась и даже спину разогнуть не могла… Помню, как вы советовали носить бандаж, делать какие-то упражнения, а я чувствовала, что дело не в спине даже, а в том, что скоро кто-то очень важный придет на этот свет… Этот кто-то вдохновлял меня, давал мне силы и вселял в меня уверенность. Кусочек этого торта тогда еще мы съели с Элиночкой вдвоем и нам двоим он очень понравился. Надеюсь, и вы оцените, друзья!

Арахисовый Чизкейк - рецепт

В нашей семье этот салат, пожалуй, из любимых. Его я обязательно готовлю на все семейные торжества. Да и просто так, без повода, часто готовлю… Но идеальный рецепт я подбирала достаточно долго. Пришлось перепробовать разные вариации соусов, пока не нашла тот, что устроил на 1000%.

Уже не один месяц я обещаю поделиться рецептом со своими инстаграм-друзьями. Да все времени не хватает и повода. А тут повод такой – майские праздники, шашлыки… А где шашлыки, там обязательно салаты. И почему бы не приготовить Цезарь за одно? Друзья и близкие, непременно, оценят. А вам понадобиться совсем немного времени, чтобы сотворить этот шедевр.

С наступающим Днем Победы, друзья! А салат, между прочим, очень символичный сегодня – в честь победителей, в честь ветеранов!

Салат Цезарь - рецепт

Я тут на досуге поразмышляла и пришла к волнительному для себя выводу: мое питание за последний год стало каким-то ну уж слишком, как модно сейчас говорить, «зожным». И, не поверите, причина вовсе не в абсолютном стремлении исключить все вредное или похудеть. Нет, дело в банальной нехватке времени на приготовление блюд, которые хоть и не «зожные», но очень вкусные. Эх, вспоминаю те времена, когда я не занималась ничем, кроме как собой… Вот тогда находилось время на все мои кулинарные подвиги. А сейчас приходится выбирать.

И вот как-то так получилось, что в мою жизнь вошел фаст-фуд, но в своей такой искаженной «правильной» форме – «зожной» как раз. Я стала очень много запекать или готовить на пару, практически не жарю ничего. Запечь однозначно проще, чем пожарить.

Любимый продукт моего домашнего фаст-фуда – рыба, в особенности лосось. Я люблю его любым: жареным, отварным, на пару, но больше всего мне нравится запеченный лосось. И вот, чтобы хоть как-то разнообразить свой рацион, я почти каждый раз придумываю что-нибудь, что придало бы лососю новый вкус… А ведь лосось – та рыба, которая действительно может открыться с новой вкусовой стороны в зависимости от ингредиентов, которые используются при его приготовлении. В этот раз у меня фантастическое сочетание апельсина и розового перца… Нет, вы, конечно, можете не использовать розовый перец, но тогда вы получите совсем не такой лосось, о котором я рассказываю сегодня… Здесь просто необходим аромат и удивительно тонкий вкус розового перца! А на гарнир как раз сейчас хорошо подойдет молодая морковь, такая сладкая-сладкая, чуть-чуть медовая даже…

Лосось, запеченный в апельсиновом маринаде с розовым перцем - рецепт

Еще в период ожидания дочки мы решили назвать ее Элиной, и ласково я часто произносила: «Элина-балерина…» Потом началась эра покупок всего розового-нежного-воздушного… И комната детская, и одежда, и мысли мои были какими-то розовыми… Балерина в моем воображении – такое легкое, эфимерное, хрупкое и трогательное создание, больше образ, чем профессия… Девочка… Такая девочка…

И родилась наша девочка аккурат 31 января – в день рождения известной балерины – Анны Павловой. Символично, правда?

В нашей с мужем семье уже несколько лет традиция – раз в неделю я обязательно пеку торт или готовлю десерт и мы вечером устраиваем такой домашний романтический ужин. С рождением Элиночки появилась похожая традиция – отмечать каждый ее месяц, устраивая семейное чаепитие.
Несложно догадаться, что выбор десерта к первому месяцу дочки был предопределен – Павлова – торт-безе, названный так в честь великой балерины. Легкое облако, хрупкое, едва ощутимое, с воздушным кремом, ягодами, красивое, как сама балерина…

Моя Павлова совсем далека от классики. Шантильи я заменила на крем Тирамису, вместе свежих ягод использовала консервированную черешню, шоколад и миндаль… Зимняя сказка, но вы запросто можете нарядить ее в весеннюю и даже летнюю пачку. Она ведь балерина…

Торт Павлова - рецепт

Жаль это признавать, но современная жизнь, несмотря на весь ее бешеный ритм и круговорот событий, редко преподносит такие сюрпризы, которые дали бы нам возможность хотя бы на пару минут почувствовать себя ребенком - ребенком, живущим ожиданием чуда и нетерпеливо срывающим ленточки с подаренной Дедом Морозом коробочки…

А вот в моей жизни недавно случилось такое чудо, когда вся в нетерпении я распаковывала таинственную коробочку и с замиранием сердца доставала оттуда подарки. Очень хочется, чтобы вы погрузились со мной в эту волшебную страну детских грез и, ощутив себя ребенком, прошли этот волнительный путь…

Апрель на дворе... Раздается магический звонок в дверь… Открываю… А там совсем не Дед Мороз, но человек, явно добрый, протягивает мне пакет…

Исчезает…

Заглядываю…

Привет, друзья!

Сегодня я хочу показать вам вкуснейший десерт, который в том числе буду готовить в эту субботу на своем мастер-классе (подробности о проведении МК тут).

Вот так бывает, съездишь в Италию и привезешь с собой помимо чемодана одежды и впечатлений еще и полезные рецепты, которые полюбятся, приживутся и станут семейными. Вот и мы из очередной поездки вернулись с кучей идей и кулинарных открытий. Одним из таких открытий я и хочу с вами сегодня поделиться. Рассказал нам об этом итальянском блюде один замечательный итальянский шеф… Не было у меня тогда ручки под рукой, но мой впитывающий, как губка, всю жизненно важную информацию мозг запомнил все, а, если что и подзабыл, то воображение в долгу не осталось.

Черный Пасхальный рис… Признаюсь, мне как-то больше по душе называть его шоколадным. Но в оригинале это все-таки Riso Nero di Pasqua. Как нам сказали, родом рецепт из Сицилии, отношения к ризотто и чернилам каракатицы он не имеет никакого. Это удивительное десертное блюдо с добавлением какао и шоколада. Традиция гласит, что десерт был приготовлен жителями провинции Мессина в честь Черной Мадонны (сицилийской Девы Марии). Как и любая другая итальянская традиция, эта так и остается для меня загадкой, но блюдо я приготовила сразу же после возвращения из поездки. И уж тут нет никакой тайны! Друзья, это один из самых простых и одновременно вкусных десертов. Тем, кто до сих пор продолжает считать, что в Италии помимо Тирамису и Джелато нет других вкусных десертов, настоятельно рекомендую расширять границы своего кулинарного сознания. Riso Nero di Pasqua – вот, что вы должны попробовать приготовить на Пасху обязательно. Удивите близких, удивитесь сами!

Пасхальный шоколадный рис (Riso Nero di Pasqua) - рецепт

Когда-то в детстве был такой торт… И он был на удивление совершенным, хотя я с трудом могла припомнить его вкус, когда бралась за его воплощение в первый раз. Но, знаете, как это бывает: память обладает уникальной способностью – вычеркивать образы, но сберегать чувства и эмоции, которые те образы вызывали. Так и с «Трюфелем» у меня получилось. Просто…

Просто мама как-то сказала, что очень любила «Трюфель». Мне сразу представилось, что «Трюфель» должен быть шоколадным-шоколадным, черным-черным, сладким-сладким. Мои советские книги предложили совсем не такой Трюфельный торт, который я нарисовала в своем воображении. Но я решила попробовать… Обратилась в классической рецептуре. Когда мы собрались за семейным столом и все дружно отломили по ароматному кусочку, то единогласно заметили: «Да, это он! Это тот самый Трюфель из далекого прошлого». И не был он черным, как ночь… Но шоколадным был и остался таким.

Торт меня сразил и вдохновил на «доработку». Приготовила его снова, внесла свои изменения и дополнения. В простоте его вся прелесть, но мой собственный вкус требовал корректировки. Я его, можно сказать, американизировала, превратив в высокого и статного красавца. Получилось вот, что: нежный, пористый бисквит, пропитанный сладким сиропом; ароматный шоколадный крем с легким коньячным послевкусием; классическая трюфельная посыпка и в завершение – благородные Трюфельные конфеты…
Сказочный торт требует вашего незамедлительного исполнения!

Торт Трюфель - рецепт

Вообще вся эта история с полезными перловыми котлетками началась с перцев… фаршированных перцев. Рассказываю…

Летом я вздумала порадовать Сашу любимым блюдом – фаршированными перцами. По классике нафаршировала их мясом и приготовила томатно-сливочный соус. К слову, перцы тогда удались. Но меня увлекла сама идея – фаршировать перцы. И почему я раньше этого не делала? Ведь очень часто фаршировала баклажаны, а вот перцы упускала из виду. А тут открыла для себя, что это очень даже пригодный к фаршировке продукт. И фантазия разыгралась…

Летом же я открыла для себя с новой стороны перловку. Неожиданно попробовала и все… остановиться не могу по сей день. Удивительная крупа! А мука из нее какая! Ах! Только не говорите, что еще не пробовали печь блины из перловой муки? Это упущение… Исправляйтесь немедленно!

Возвращаясь к перловке и перцам. Когда я поняла, что перловка – крупа универсальная и в этом смысле ничуть рису не уступает, я решила, что она вполне подойдет в качестве начинки для перцев. Долго тянуть не стала, заглянула в холодильник и, включив фантазию, сочинила, как мне показалось, интересный фарш-начинку. Им нафаршировала перцы и запекла их в духовке. Было вкусно! А потом оказалось, что немного фарша осталось, а перцев уже не было. Убрала фарш в холодильник, подумав, что утром куплю перцы и приготовлю вторую партию. Но утром меня накрыла жуткая лень… Ехать в магазин из-за перцев? А ведь можно же приготовить из фарша котлеты! Мысль озарила мою голову! И вот я уже стояла на кухне и лепила крохотные шарики. И такие они были полезные и «здоровые», что панировать их в муке и жарить на растительном масле было бы непростительно. И, как всегда, я прибегла к помощи духовки. Знаете, получилось очень вкусное блюдо: диетическое, хрустящее, пикантное.

Сейчас вспоминаю, какой ажиотаж вызвала фотография этих котлеток, выставленная в моем инстаграме. Многие из вас давно ждут этот рецепт, а я, как всегда, тяну-тяну… Вы уж меня извините. Порой самые достойные рецепты месяцами ждут своей очереди. Но вот… «дошли» руки. Угощайтесь!

Котлетки из перловой крупы - рецепт

Вы же знаете мое отношение к диетам, верно?

Ну против я… Против всех этих Дюканов, Кремлевок, систем с непонятным исходом. Не верю я в их положительное влияние на человеческий организм. Мое главное правило – умеренность в еде и спорт. Но вот умеренность именно для меня является тем камнем преткновения, с которым мне все время приходится бороться. Может, поэтому я нашла для себя выход во всевозможном ополезнивании того, что готовлю и ем. Но к тортам это не относится. Знаете ведь: «Любить – так королеву, воровать – так миллион!» Вот примерно такая же история у меня со сладким. Если ем, то ем много, вкусно и о калориях потребляемых не думаю. А так… так я лучше на твороге «посижу».

Но все-таки тема ополезнивания для меня слишком родная, чтобы я не попробовала адаптировать ее к кондитерской составляющей моих кулинарных творений. «Диетный» торт должен был появиться в блоге рано или поздно. И он появился. Конечно, нельзя его назвать полноценно диетным, но небольшой шаг я все-таки в этом направлении сделала. За основу взяла йогурт – тут его почти килограмм. Соответственно, никакого масла и совсем немного сливок. Чем не десерт для диетствующей девушки? Хотя, знаете, этот торт моему мужу понравился намного больше, чем мне. Мне все-таки «королеву» подавай. Да так, чтобы и маслецо, и сливочки, а то, что душу теребить-то?

Шутки шутками, а тортом я довольна. Не стала выдумывать ничего сложного. Все просто, без лишних акцентов. Главное – йогурт возьмите хороший, вроде греческого, такой, чтобы структура была сливочная и без сыворотки. Домашний может не подойти.

Мятно-йогуртовый торт Гринлайт - рецепт

У любого правильного фуд-блоггера в арсенале блюд должно быть хотя бы одно тематическое: рождественское, масленичное, пасхальное…

Я каждый год стараюсь успеть и в праздники побаловать вас чем-то особенным. Но тут на днях меня осенило: «А как же Великий Пост?» Не буду скрывать, мы пост не соблюдаем. Хотя кругом все только и говорят о том, что постятся. Но затронешь эту тему и выясняется, что главный мотив – похудеть. Эх… Я не буду вдаваться в тонкости «духовных дел» и уличать кого-то в малодушии, затрагивая сферу человеческой души. Я толерантна в этом отношении. Но поскольку вопросы и просьбы опубликовать постное блюдо поступают, я решила, что стоит и мне приобщиться и не отставать от прогрессивного блоггерского движения.

Странно, если вы до сих пор не удивились, увидев на фотографии «постного» блюда рыбу.

Хотя… Почему же странно? Ведь и я удивилась не сразу. Рассказываю…

<img alt="photo" id="liquid-photo" src="http://farm4.staticflickr.com/3683/13263051685_5b3064797a_b.jpg" style="opacity: 1; visibility: visible;" />

Привет-привет!

Надеюсь, весна прочно обосновалась на улицах ваших городов и теплое солнышко не перестает радовать ваши сердца!

А у меня… У меня кипит жизнь и работа! Знаете, столько всего интересного вокруг, что хочется добыть еще хотя бы пару часиков в сутках, чтобы успевать больше! Ничего не хочется упустить, пропустить, не заметить. А материнские будни все-таки отличаются. Не в плохом смысле… Нет, просто учишься успевать все то, что делал раньше, тратя на это в два раза меньше времени. При этом самое важное – качество пострадать не должно.

Знаю, меня в последнее время стало очень мало в ЖЖ. Прошу вас меня простить… И приглашаю в свой инстаграм. Мне сейчас там так удобно и комфортно стало. Все мои последние посты складываются из наших с вами инстаграм-обсуждений. И самый частый вопрос, на который мне приходится отвечать каждый день: «Алёна, как Вы все успеваете?»


Друзья, признаюсь, я ничего не успеваю! Уже перестала строить грандиозные планы на день, так как знаю, что половину из запланированного все равно не успею сделать. Но я очень стараюсь. Сейчас, когда у нас есть Элиночка, мне приходится учиться все делать быстрее, экономить время на всем, на чем только можно. Хочется оставаться активной, красивой и с малышкой проводить время. Думаю, вы меня понимаете.

Но, как не грустно, от чего-то отказываться приходится. Первое, что я сделала, приехав домой из роддома:  приняла для себя, что продуктовые магазины – тема, которую я закрываю на ближайшие месяцы. Знаете, как тяжело дается! Я ведь – абсолютно фанатичный супермаркетголик. Мне так нравится бродить меж полок с мукой, крупами, овощами, изучать этикетки, анализировать, фантазировать на тему еды… Я могу часами разглядывать баночки с йогуртами, выискивая самый натуральный. А сыры! Как мне нравится выбирать сыры! Это же целая церемония! Но, увы и ах, на время мне придется лишить себя такого удовольствия. Когда в жизнь врывается что-то новое (особенное маленькое и периодически кричащее), что-то старое отходит на второй план.

Не ожидала, что вот эта картинка вызовет такой ажиотаж в инстаграм.

Читать дальше...

Друзья мои, если вы не готовили это потрясающее «мексиканское Болоньезе», вы очень много потеряли. И вам, непременно, нужно наверстывать упущенное.

Предвкушаю выпады со стороны «знающих» и не терпящих уничижительных сравнений достижений международной кухни. Но, правда, всем любителям известного итальянского соуса это мексиканское жгучее и полыхающее блюдо, непременно, придется по вкусу.

Как бы не было боязно, не скупитесь на жгучий перец. Огненный вкус – вот главное отличие Мясного Чили от любого другого мясосодержащего блюда.

Сама я прониклась к Чили Кон Карне во время отдыха на Кубе. Мне как-то сразу полюбилась острая кухня, а сочетание мяса и фасоли я нашла очень гармоничным. Далее, уже в Доминикане, моим фаворитом стал рис с фасолью в оригинальном местном соусе. А самое вкусное блюдо с бобовыми, которое я пробовала… Удивитесь – было это в аэропорту Майами! Вроде бы просто: мясной фарш, фасоль, соус, рис… Но вкус! Не знаю, может, они туда тонну усилителей вкуса добавили, но этот вкус я не могу забыть по сей день.

Но сколько можно кормить себя воспоминаниями?! Наше кулинарное дело простое: разобрать блюдо по «нотам»-ингредиентам и, взяв в руки нож, начать работу. Спасибо, кстати, Джейми Оливеру за вдохновение! Как он все-таки душевно готовит свое Чили Кон Карне… И пусть я «перекроила» его рецепт, но не отметить его – идейного вдохновителя – было бы не честно.

Чили Кон Карне - рецепт

Рецептов Гуакамоле, пожалуй, не меньше, чем рецептов майонеза. Этот классический мексиканский соус завоевал сердца гурманов всего мира. Мне кажется, сегодня поклонников острых и пикантных блюд стало так много, что любовь к Гуакамоле легко поддается объяснению. Вкусный, острый, полезный… Да, именно полезный. Ведь главное отличие Гуакамоле от того же майонеза – его диетичность. Поэтому его запросто можно причислить к блюдам исключительно здоровой кухни. Подавайте Гуакамоле со стейками, кукурузными лепешками, рисом или бобовыми.

Я предлагаю вам свой проверенный рецепт. Он ближе всего к классике по составу. Если касаться классики, то и способ приготовления можно выбрать «ацтекский» - перетирать вручную ингредиенты с помощью ступки и пестика. Главное преимущества этого способа приготовления – максимальное сохранение полезных веществ. Чем не аргумент?

Кстати, мне доводилось читать, что в США Гуакамоле относят к дорогим соусам из-за высокой стоимости авокадо. Поэтому там часто экономят, разбавляя соус майонезом, часто не самого лучшего качества. Чтобы лишний раз не подвергать свою семью риску, готовьте соусы дома - такой мой совет.

Гуакамоле - рецепт

<img src="http://farm4.staticflickr.com/3592/13077969404_f19388cc0c_b.jpg" />

Как я вам и обещала, продолжаю рассказывать о том, что волнует, если не каждую, то почти каждую уважающую себя женщину – как сохранить фигуру во время беременности.

Итак, мой опыт исключительно. Ничуть не призываю вас следовать моему примеру, только рассказываю о том, как было и есть в моем случае. Не даю советов, высказываю свое мнение, да и только.

Читать дальше...

Я, кажется, уже писала, что категорически не приемлю в доме всякие новомодные и абсолютно бессмысленные гаджеты. Для меня все это - собирательство и не более, чем дань моде, и результат хорошей работы маркетологов.

Про увлажнитель воздуха я также никогда не думала… Не думала, пока не забеременела. Как только это случилось, мои мысли кардинально поменяли вектор своего направления, сместившись в сторону «что нужно ребенку для того, чтобы он был здоров».

Основная подготовка к рождению Элины пришлась на позднюю осень-зиму. Мы в это время как раз делали ремонт в будущей детской комнате, а я жутко страдала от сухого воздуха в квартире. Топят у нас с октября… Да так сильно, что порой кажется, что ты не дома в своей кровати спишь, а на пляже в Тайланде в самый солнцепёк лежишь. Воздух сухой, что не может не сказываться на здоровье. Вопрос самочувствия интересовал меня в тот момент больше, чем что бы то ни было. Я успела начитаться и про обострение астмы и бронхита, и про аллергии и отеки слизистой, и даже – про вероятность остановки дыхания… Думаю, вы понимаете, что у беременной женщины мозг всегда немного «воспаляется».

Читать дальше...

Признаться, в последнее время мои вкусы претерпели серьезные изменения. Если пару лет назад я завороженно смотрела на шедевры известных кондитеров с их многослойными, с зеркальным отблеском и утонченно декорированные шоколадными украшениями торты, то сегодня такие «картинки» не вызывают у меня ни фотографического, ни гастрономического удовольствия… Другое дело – простой домашний торт, с аппетитно выглядывающим толстым слоем крема и небрежно стекающим с верхушки шоколадом… Тут и аппетит «нагуливать» не надо, и камера как-то сама в руку «ложится» - спешит сфокусироваться на той самой жадно стекающей капле… Вот он – шедевр!

Читать дальше...

Но сегодня торт как раз из тех, что изначально был «картинкой» в голове, а потом постепенно сложился в очень даже вкусный результат. Началось все с книги… Ой, да… Я же совсем перестала готовить по книгам. Листаю, любуюсь, а тем временем в голове вынашиваю свои собственные идеи. Этот торт – воплощение идеи, давно витавшей в воздухе. Но я не стану присваивать себе лавры Луки Монтерсино. Все-таки в этот раз моим вдохновителем выступил именно он. Я «украла» у него главную идею – сочетать карамель и кофе. Остальное – мое абсолютно бесшабашное вмешательство в торт, который у Луки звучит, как Torta Cappuccino al Vapore. Поскольку торт был мною нещадно «перекроен», я не осмелилась сохранить авторское название.

Привет-привет!

В разгар масленичной недели несу вам очень-очень вкусный торт! Уверена, вы успели уже напечь не одну сотню блинов и блинчиков. Кто-то, наверное, и блинным тортом семью побаловал. Но ведь самый чудесный день – прощание с зимой – впереди.

Друзья, у нас в Москве уже по-настоящему весеннее солнце, от того и настроение такое чудесное и хочется гулять-гулять-гулять… Я совсем мало готовлю в последние дни. Вы же меня знаете: я все привыкла делать «под настроение». Вот сейчас оно у меня совсем не «кухонное», хотя уверена – еще пара дней и я заскучаю по ножам и сковородкам. А пока… Пока торт!

Читать дальше...

Наверное, мне очень повезло – я безумно люблю капусту! Любую: белокачанную, цветную, брокколи, брюссельскую. Люблю в любом виде. Белокачанная спасала меня во время беременности, когда организм требовал еды в «неположенное» время: я просто могла погрызть капусту - и голода как не бывало. Цветную, брокколи и брюссельскую я запекаю, готовлю на пару реже - отвариваю. Очень люблю, когда овощи приготовлены аль-денте. Это и вкусно, и полезно. Даже без соли и перца капуста, приготовленная на пару, вкусна. Вкусна сама по себе, порой даже не хочется ничем портить этот девственный, удивительно сладкий вкус овощей… Поражаюсь, почему многие так не любят капусту. Хотя я ведь тоже далеко не сразу поняла, каким глубоким может быть вкус овощей, что их необязательно солить, перчить, заливать соусами или обжаривать. Вероятно, мы с самого детства «губим» свои вкусовые рецепторы, «балуя» их разными усилителями вкуса и ароматизаторами, что неминуемо приводит к полному атрофированию органов чувств.

Несмотря на то, что я часто «тренирую» свои вкусовые рецепторы, я все-таки не могу отказать себе в удовольствии побаловаться специями, которые так или иначе помогают раскрыть и подчеркнуть вкус готового блюда. Правда, специи надо подбирать очень осторожно и чувствовать-чувствовать-чувствовать…

Сегодня рецепт запеченной цветной капусты. Таким способом капусту я готовлю уже не первый год. Из серии «вкусно и полезно». Отличный вариант для ужина.

Запеченная цветная капуста с йогуртовым соусом - рецепт

Сегодня я решила открыть серию постов на тему актуальную для большинства женщин, волнующую и злободневную – тему беременности, родов и сохранения нашей женской красоты и привлекательности. Или, скажете, такое невозможно? Будем выяснять…

Сразу оговорюсь, все, что я пишу и буду писать, не является наставничеством и руководством к действию. Я буду лишь рассказывать о своем опыте, делиться своими впечатлениями и говорить о своих результатах. Почему? Зачем? За тем и потому, что вы меня просили и в течение беременности, и сейчас «раскрыть вам мой секрет». Поверьте, как я и писала, нет никаких секретов… Я скромно отмалчивалась все 9 месяцев для того, чтобы сейчас подвести итоги и сделать определенные выводы. Кому интересен мой опыт, добро пожаловать: пишите, задавайте вопросы, делитесь своим опытом. Кому эта тема по какой-то причине неинтересна – лучше не читайте – не травмируйте собственную психику. В любом случае я гарантирую вам откровенность, а уж то, как вы будете воспринимать мною написанное, зависит исключительно от вас. Повторюсь: я никому ничего не навязываю. Думайте сами, решайте сами…

Информации будет много, хотя никаких «дневников беременной» я не вела. Поэтому в зависимости от наиболее часто возникающих у вас вопросов я буду готовить материал. В этот раз «вводная часть».

Итак, беременность…

Все новое – хорошо забытое старое.

Пройдя путь от простых рецептов (вроде тех же эклеров) до сложносочиненных тортов и десертов, я все чаще стала возвращаться к первым, зачастую обнаруживая в их простоте тот вкус, к которому стремилась, корпя над каким-нибудь очередным «шедевром».

Ведь не зря говорят: «Все гениальное просто!» Все же красота и вкус не всегда ходят рука об руку… И изысканность подчас скрывается там, где, казалось бы, ее не должно быть вовсе.

К чему вся эта лирика? К тому, что, перепробовав сотни десертов и приготовив не один десяток тортов, я все так же безгранично люблю эклеры…

Сегодня классика: заварное тесто по рецепту Пьера Эрме и нежнейший заварной крем. Единственное, с чем придется повозиться, глазурь. Для ее приготовления необходим фондант, который вы можете либо купить, либо приготовить сами. Рецепт приготовления есть на сайте.

Конечно, вы можете облегчить себе жизнь и приготовить обычную глазурь из шоколада и сливочного масла. Но, если в вашей душе живы воспоминания из детства, вы наверняка захотите приложить совсем немного усилий, чтобы добиться вкуса, который так хорошо знаком.

Но какую бы глазурь вы не сделали, уверена, что лучшего десерта для Дня Святого Валентина не придумать. Так что, если вы еще ломаете голову над тем, каким десертом порадовать любимых, предлагаю вам решение этой непростой задачи.

Эклеры с заварным кремом - рецепт

Хочется сегодня начать с признания в любви… Мамочке!

Знаете, она у меня потрясающая. Моя лучшая подруга, дорогой и близкий сердцу человек. Мама – мое все. Именно ее руки могут облегчить любую боль, а голос успокоить и утешить в трудную минуту. Моя мама – чудесная женщина, очень красивая, современная и… даже не верится, что уже бабушка. Я хочу сегодня посвятить этот пост именно маме. Ведь никто лучше нее не готовит вареники.

Нет, это рецепт мой, готовила вареники я сама, а фотографии уже, наверное, год, как пылятся в архиве. Но мама, приехав, налепила нам целую гору своих красивых вареников и тут я вспомнила, что у меня тоже есть рецепт идеальных вареников с творогом. Да, они не так красивы, как у мамы, но вкусные, очень вкусные!

Мне кажется, у каждой хозяйки должен быть такой рецепт, проверенный временем, надежный и простой. Предлагаю морозным зимним вечером собраться всей семьей и дружно начать лепить вареники. У нас была такая традиция, когда я была маленькой девочкой. Тогда мне больше всего нравилось из остатков теста сворачивать «ушки» и забрасывать их в кипящую воду. После варки мы часто обжаривали вареники и «ушки» на сливочном масле до корочки. Не было в те времена и мысли о здоровом питании, фигуре и прочей ерунде, которая сегодня «управляет» нашим сознанием… Было вкусно и было хорошо!

Вареники с творогом - рецепт

Привет-привет!

Ну как, успели от меня отдохнуть? Только подумать… Прошла целая неделя… Неделя, навсегда изменившая мою жизнь…

Думаю, многие из вас уже знают – я стала мамой. 31 января у нас с Сашей родилась маленькая принцесса – Элиночка. Этот чудный человечек – мое вдохновение и моя жизнь. Так что, не удивляйтесь, если заметите во мне нотки сентиментальности. Я теперь немного другая…

Но мама мамой, а «работу» никто не отменял… Очень я волновалась, что не успею поделиться с вами рецептом Маршмэллоу, который ну обязательно должен быть в арсенале каждой романтичной барышни в преддверии 14 февраля.
Возможно, кто-то не знает, Маршмэллоу – это что-то вроде нашей пастилы или зефира, но с одной большой разницей – никакого яблочного пюре в составе нет.

Я бы сказала, это конфетки, которые можно добавлять к десертам и мороженому, украшать ими торты или, как любят делать американские детишки, бросать их в чашку с какао. Очень вкусный десерт, который нравится и взрослым, и малышам.

Маршмэллоу - рецепт

Февраль – чудесный месяц… На улице мороз и, пожалуй, именно на февраль приходятся самые морозные деньки у нас, в Москве. Но есть в феврале особая прелесть – прелесть ожидания весны. И упоительное чувство – весна не за горами. День становится длиннее, а воздух все чаще и чаще доносит до нас едва уловимые отзвуки весеннего тепла… Разве нет? Или это только одной мне так кажется?

Если не согласны, то вот вам еще один аргумент в пользу удивительного месяца – февраля. Именно в это время мы отмечаем такой романтический праздник – День Святого Валентина. Знаю, что вы скажите… Не наш это праздник. Но, друзья, а почему мы не можем черпать хорошее там, где оно есть? Ведь чувства, любовь, трепет – все это не требует того, чтобы мы откладывали, отменяли в угоду нашей принципиальности. Разве нужен повод для любви? Нет… А если и нужен, то пусть таким и будет 14 февраля – повод лишний раз устроить романтический ужин своим любимым.

А я по такому случаю несу вам очень трогательный и нежный рецепт. Задумала его специально к празднику всех влюбленных. Вдохновилась и создала настоящий вкусовой букет: нежные капкейки с «секретом» - пусть его попробует раскрыть ваш любимый… «Секрет» в заварном креме, ароматизированном розовой водой. «Шапочка» для кекса может быть тающей и нежной на основе швейцарской меренги или более крепкой и сливочной. Мой совет: приготовьте двойную порцию с двумя видами кремов – поверьте, долго им не придется храниться. Удивительные… Они абсолютно удивительные…

Капкейки с розовым заварным кремом и меренгой - рецепт

Друзья, в моей семье появилось новое очень вкусное блюдо. А все благодаря вам! Вы очень часто пишите мне (в особенности в instagam) о том, что не хватает рыбы на сайте… и вкусных вегетарианских блюд. И вот я решила приготовить 2 в 1. Вегетарианцы могут обойтись без рыбы. Ну а такие фанаты животного белка, как я, непременно должны попробовать вариант с рыбой. Конечно, рыба может быть любой. Но моя фантазия подсказала мне, что горбуша идеальна для табуле.

Что такое табуле?

Это классический восточный салат или закуска. В основе, как правило, булгур или кускус и порубленная зелень, чаще петрушка. Дальше идут вариации и модификации: добавляются овощи, разнообразная зелень. Мой вариант табуле с булгуром и камутом. Про камут я как-то вам уже рассказывала. Это сорт древней пшеницы, но в отличие от привычной нам пшеницы камут содержит больше белка и полезных аминокислот. Камут достаточно быстро варится и не требует предварительного замачивания. Несмотря на то, что камут имеет много сходств со спельтой и полбой, все-таки не стоит их путать и подменять понятия. Но в любом случае, если у вас нет возможности найти в своем городе камут, вы можете заменить его… хотя бы даже перловкой. Но, конечно, глубокий ореховых аромат камута… Это волшебное его свойство!

Горбуша с табуле из булгура и камута - рецепт

Мои родные очень долго просили меня испечь этот торт. Особенно родители. Я с трудом припоминала этот торт «из детства». Нет, определенно он был и в моем детстве, но, видимо, очень раннем… Все яркие «сладкие» воспоминания у меня связаны с «Прагой» и «Птичкой», причем хорошо я помню уже модификации последней – Кокосовый и с Халвой. Мы с мамой и сестрой всегда любили сладкое, и помню, что папа приносил домой эти торты чуть ли не каждый день – мы быстро успевали все слопать. Но вот мама с сестрой говорят, что «Киевский» и «Ленинградский» гостили на нашем столе не реже… И, наконец, у меня дошли руки до них. Готовила «Ленинградский» я с любопытством. Погрузилась в свои советские книги и, кажется, уже в этот момент моя «вкусовая память» стала оживлять самые ранние детские воспоминания. А потом… потом я попробовала свой «Ленинградский» и, знаете, словно перенеслась на мгновение туда, где было всегда так легко, беззаботно и торты доставляли тогда исключительно чувство радости, без всяких противных мук совести за съеденный кусок… Все-таки детство – то время, по которому скучаешь… а еще больше скучаешь по тому состоянию, когда ни лишних мыслей, ни забот, ни хлопот…

Ну что, друзья, готовы совершить путешествие во времени вместе со мной? Я вас приглашаю на борт…

Торт Ленинградский - рецепт

Давно я планировала показать вам этот важный, базовый рецепт, который пригодится для приготовления не только всеми любимых тортов по ГОСТ, но и при производстве других кондитерских изделий. Речь идет о фонданте, или, хорошо известной в кондитерских кругах, помадке.

Чтобы было ясно. Фондант (помадка), в состав которого входят сахар, вода и глюкоза, используют чаще всего для глазировки тортов и пирожных. Для получения помады сахарный сироп уваривают до пробы на мягкий шарик, а затем взбивают после охлаждения.

Для чего используют глюкозу?

Фактически глюкоза – незаменимый ингредиент при приготовлении помады. Именно глюкозный сироп препятствует формированию сахарных кристаллов и позволяет добиться гладкой, однородной текстуры. Поэтому первый и предпочитаемый мной рецепт именно с глюкозой.

Читать дальше...

Друзья, этот пирог я готовлю на протяжении нескольких лет и, признаюсь, любим мы его не меньше, чем пасту или пиццу. Итальянский пирог с сыром и томатами, он очень походит на вегетарианскую лазанью и, уверена, понравится всем поклонниками итальянской кухни. Самое приятное для тех, кто ведет здоровый образ жизни, то, что для теста используется мука из твердых сортов. При этом тесто получается удивительным, гораздо вкуснее, чем привычное нам на белой пшеничной муке.

Мой совет: не заменяйте муку из твердых сортов пшеничной, используйте сыр именно Пекорино Романо (тогда вообще можно начинку не солить). Вообще для того, чтобы прочувствовать глубокий вкус этого пирога и не разочароваться, не следует заменять основные ингредиенты. А их всего три: томаты, базилик, Пекорино. Летом я готовлю с хорошими грунтовыми томатами. Сейчас, когда томаты безвкусные, предпочитаю покупать томатную пассату – очищенные томаты в банке, без добавок.

И еще… Пирог намного вкуснее свежим, из духовки. Конечно, если остынет, вы всегда можете его разогреть и даже на следующий день он будет вкусным… Но свежеиспеченный… Нет, это непередаваемо!

Читать дальше...

Паста Болньезе – одно из первых блюд, которое появилось в моем блоге. Да что блог! Это одно из первых удачных блюд, которые я готовила на заре своего кулинарного творчества. Безусловный успех домашних спагетти с соусом Болоньезе возбудил во мне дикое желание – кулинарно расти и готовить-готовить-готовить…

Не скажу, что первое время я готовила Болоньезе по всем правилам итальянской кухни. Да и правила эти, насколько я поняла, довольно условные. Правда, прочитала, что Accademia Italiana della Cucina наложила «строгие» ограничения на количество ингредиентов: говядина, панчетта, лук, морковь, сельдерей, томатная паста, бульон, красное вино. Однако даже в Болонье часто отклоняются от рекомендаций и готовят Болоньезе с мясом курицы, кролика, гусиной печени. Бывает, что добавляют Прошутто или грибы и даже молоко или сливки. "The Classic Italian Cookbook" утверждает, что, чем дольше вы готовите соус, тем вкуснее он будет. 5-6 часов томления на маленьком огне не предел. И здесь я не поспорю. Совсем случайно однажды «забыла» соус на плите часов на 5 (к счастью, огонь был совсем маленький), и, знаете, такого вкусного Болоньезе у меня до того момента не выходило. Это совершенная правда!

Пробовали мы Болоньезе и в самой Болонье. То был классический вариант «зеленой» лазаньи. Конечно, московским ресторанам есть куда расти в сравнении с Италией. А вот домашний соус Болоньезе мне нравится куда больше. Наверное, потому что я в него всю душу вкладываю.

Читать дальше...

Пожалуй, нет второго такого полного противоречий продукта, как печень… Признаюсь, я сама до сих пор в сомнениях, стоит или не стоит употреблять печень. Но поскольку питаю я к этому продукту самые глубокие чувства, исключать печень из рациона пока не входит в мои планы.

Но какое-то время назад я все-таки озаботилась вопросом полезности-вреда печени, как продукта, который присутствует в моем рационе хотя бы 2 раза в месяц. Думаю, вы тоже знаете о том, что печень – это и железо, и медь. Содержится в печени и лизин – аминокислота, которая помогает усваиваться кальцию. Список полезных витаминов и микроэлементов можно продолжать до бесконечности. В последнее время я все чаще прихожу к мысли о бесполезности употребления всех синтетических витаминов и добавок. Гораздо полезнее – употреблять в пищу продукты богатые теми самыми витаминами. Но для этого, конечно, нужно время (чтобы научиться разбираться, что и в каком количестве необходимо конкретному организму) и желание. Гораздо прощу горстями глотать «витамины» и таблетки, не так ли?

Читать дальше...

Как долго многие из вас просят у меня рецепт слоеного теста… А я все обещаю. Но вот решила начать «раздавать» долги. Сегодня подробный инструктаж о том, как приготовить слоеное тесто. Пользуюсь этой техникой давно, и результат не разочаровывает. Сразу оговорюсь, процесс может показаться долгим и нудным, но на самом деле все довольно просто и быстро. Вы не потратите много времени на раскатку. Основное время уходит на «отдых» теста в холодильнике между раскатками. Но это, поверьте, стоит того. Все-таки домашнее тесто оно другое… Стоит ли говорить?

Слоеное тесто (бездрожжевое) - пошаговый рецепт

Дорогие друзья, хочу от всего сердца поздравить вас с наступившим Новым Годом и пожелать вам веселого, задорного и очень успешного года Лошади! Пусть воплотятся в жизнь все мечты! Вы ведь знаете – в этом мире нет ничего невозможного. Надо просто очень сильно захотеть и ни в коем случае не лениться – тогда все цели будут достигнуты!

Мой год начался с того, что я позволила себе впервые за долгие месяцы проснуться в 10 утра, не торопиться вставать, а предаться мечтам, строить планы и просто городить всякую женскую чушь… К счастью, наготовленного хватило нам на целых два дня, поэтому у меня было время порыться в архивах и найти для вас что-то очень вкусное… Я про макарон. Знаю, вы их очень любите. Поэтому Новый Год я решила открыть с одного очень вкусного рецепта макарон с арахисовым кремом. Всем любителям арахисовый пасты он придется по вкусу. А тем, кто пока только догадывается, каким будет вкус, намекну: оригинальным, солено-сладким, таким, который ни с чем не сравнить… Попробуйте сами!

Макарон с арахисовым кремом - рецепт

Привет, мои дорогие!

Вот и прошел еще один годик моей жизни... И только сегодня я едва вспомнила, сколько мне лет. Это такое странное чувство - словно пространство и время остановились и замерли... И нет уже ничего, к чему бы привязаны были цифры, даты... Есть только ощущение самой жизни и стихийное желание - все успеть! Неуемная энергия, жажда открывать новые горизонты, учиться, расти, развиваться, становиться лучше, мудрее, интересней...

Читать дальше...

Привет!

Знаете, год уходит, а я чувствую, что должна была, но не успела поделиться с вами всеми рецептами, которыми планировала… Что ж? Это «укол» самой себе – надо работать эффективнее!

Гриссини я уже выкладывала в своем блоге еще в ЖЖ. Этот рецепт обновленный, с моими проработанными изменениями. Поскольку хлеба дома мы не держим, Гриссини я часто пеку – муж их любит, особенно с супом похрустеть. К празднику всегда пеку много, опять же – вместо хлеба. Гости уже знают, что на столе их ждут любимые «палочки». В этот раз напекла целую гору – все-таки праздники долгие.

Если хотите удивить близких, то обязательно попробуйте вместо хлеба подать Гриссини.

Гриссини - рецепт

Друзья мои, я все-таки спешу успеть поделиться с вами интересными рецептами к Новому Году. Сегодня удивительная закуска – маринованные оливки. Вот уже не первый год эти оливки присутствуют на нашем праздничном столе (и не только новогоднем). Они очень быстро готовятся, а эффект удивительный! Нравятся всем без исключения. Только один совет: приготовьте их дня за 3-4 до праздника – они пропитаются маринадом и будут еще вкуснее!

Маринованные оливки - рецепт

Привет-привет! Несмотря на жуткую занятость и уже ставшие хроническими недосыпы, я-таки спешу поздравить вас, мои дорогие, с Рождеством! А тех, кто сегодня не будет отмечать этот праздник, поздравляю с наступающим Новым Годом! Как ваше настроение? Чувствуете, что в воздухе уже парит тот самый волшебный дух?

Мы с Сашей собрали елку, обсуждаем и составляем праздничное меню и уже даже начали готовить подарки близким и родным, которые традиционно будут в том числе и самодельные!

Я получаю от вас очень много вопросов относительно нашего новогоднего ужина. К сожалению, в этом году снова не успела подготовить толковый пост с подробным описанием блюд, которые будут присутствовать на нашем столе. Но небольшое посвящение, как и обещала, сделаю.

Прежде всего, хочу заметить, что специально 31 мы почти ничего не готовим. У меня День Рождения 30 декабря; мы празднуем его с родными и заранее готовим угощение с учетом предстоящего новогоднего застолья. Поэтому мое меню переходящее из одного дня в другой. Удобно, согласитесь!

Читать дальше...

Подводя итоги уходящего года, я отметила, что практически не готовила в этом году «по рецептам». Если 2012 год был для меня годом Луки Монтерсино и Пьера Эрме, то в этом году, пролистывая книги знаменитых кондитеров, я больше вдохновлялась, черпала идеи, обдумывала сочетания, комбинации, мысленно исправляла «ошибки» и даже «бралась» готовить по рецепту, но в конечном счете все заканчивалось полной импровизацией, иногда очень удачной, надо признать…

На этот торт, точнее его образ, меня вдохновил Кристоф Адам. Мне понравилась его идея сочетания легкого мусса и цитрусовых. Это стало основной «зацепкой». Когда я готовила торт, то до конца не была уверена в правильности своего решения - использовать апельсины с корками… Мне представлялся интересный вкус, отнюдь не банальный, но и «горчинка» могла все подпортить. На свой страх и риск я добавила совсем немного сахара и в сливочный, и в шоколадный муссы, но «попала в точку» - баланс вкуса был совершенным. Торт получился действительно очень легкий, без опостылевшей приторности, такой нежный и деликатный… И как было не дать ему такое же утонченное название?!

Торт «Деликат» сливочно-шоколадный с апельсинами

Друзья мои, это удивительная паста. Для всех, кто жить не может без свеклы и чье сердце начинает биться учащенно от одной мысли о сочетании свеклы и козьего сыра… Но, согласитесь, несмотря на фантастический вкус, мы-то с вами уже давно привыкли к этой избитой классике, поэтому было бы неплохо внести в нее ингредиент, который не только разнообразит, но и украсит блюдо, вдохнет в него новую жизнь… Я решила: пусть это будет мак! Удивлены?

А не стоит удивляться… Такое сочетание, говорят, любят на севере Италии, в частности в регионах Фриули-Венеция-Джулия и Трентино-Альто-Адидже. Вообще верить на слово не люблю и как-нибудь обязательно съезжу – проверить.

А пока могу вас уверить, что паста получается бесподобной. Очень быстрое, но в то же время праздничное и нарядное блюдо. Так что, готовьте на здоровье!

Паста со свеклой, козьим сыром и маком - рецепт

«Можно ли сочетать вкусное и полезное?» Елена Чекалова утверждает, что не только можно, но и нужно. В этом я с Леной не могу не согласиться, ибо мой блог как раз и являет собой вечный компромисс между вкусным и полезным.

Друзья, посчастливилось мне побывать на мероприятии, посвященном выходу новой книги Елены Чекаловой «Ешьте!». Получив приятное приглашение от самого Автора, мы с мужем буквально помчались туда, где нас ждала гостеприимная и удивительно гармоничная чета. При поддержке супруга Леонида Парфёнова Елена презентовала нам свою книгу о вкусной и здоровой пище, делилась кулинарными хитростями и погружала нас в трогательный мир, полный домашнего уюта, тепла и нежности. Не могу промолчать и не подчеркнуть, насколько очаровательна эта пара и как хочется вот так пройти по жизни рука об руку, поддерживая и оберегая друг друга…

О презентации, полезных блюдах и новая книга в картинках...

Предложили мне недавно почитать новую книгу Ирины Чадеевой «Пироговедение» с тем, чтобы высказать свое непредвзятое мнение о совместной работе Ирины и издательства «Манн, Иванов и Фербер». Разве могла я отказаться?



Но, будучи кулинарным блоггером, оценивать работу другого кулинарного блоггера не так просто, как может показаться на первый взгляд. Будучи человеком глубоко увлекающимся кондитерским искусством и выпечкой, оценивать книгу по выпечке так, как бы это сделал простой читатель, еще сложнее. Но я все-таки постараюсь быть объективной.

Когда в мои руки попала книга «Пироговедение», первыми моими эмоциями стали: радость, удивление и победное: «Да! Наши тоже могут! И не хуже, чем иностранцы!»

Действительно в этой книге порадовало все. Учитывая, что я давно не покупаю российских кулинарных книг, мой восторг стоит действительно многого.

Подробно с картинками!

<img alt="photo" id="liquid-photo" src="http://farm8.staticflickr.com/7368/11304092924_6dcd425841_b.jpg" style="opacity: 1; visibility: visible;" />

Презентовать вам этот торт я могу одной единственной фразой: «Этот торт – мой безусловный фаворит!» Пожалуй, такое количество раз я готовила только Чизкейк… Именно Diabella мои близкие единогласно просят приготовить «по особому случаю». Это торт, в успехе которого я уверена на 1000%.

Я уже выкладывала рецепт в блоге. Автор идеи этого шедевра – итальянский кондитер Лука Монтерсино. Прошло несколько лет с того момента, как я впервые приготовила этот торт. И сейчас я не могу с такой же уверенностью утверждать, что полностью «скопировала» рецепт Луки. Признаюсь, у меня появились свои идеи относительно того, как сделать Diabella верхом вкусового совершенства. Я переработала рецепт: поиграла с составляющими, сборкой и способом приготовления. На мой взгляд, теперь он идеален! Нескромно с моей стороны, но… разве может идти речь о скромности, когда ты одурманен волшебным облаком нежного Баварезе в обрамлении шелка тающего во рту шоколада? Это сочетание, которое взбудоражит любого…

Итак, обновленный рецепт…

<img alt="photo" id="liquid-photo" src="http://farm3.staticflickr.com/2832/11218793194_0dea28a151_c.jpg" style="opacity: 1; visibility: visible;" />

Привет-привет!

Я обещала вам фотоотчет с Фуд-Шоу, в котором в этом году я принимала самое непосредственное участие. И, знаете, мне так понравилось, что останавливаться на этом я не собираюсь. Планов и идей очень много. Будем реализовывать. А ваша, друзья, поддержка прибавляет мне сил и энергии.
Спасибо вам за то, что вы есть! Я улыбаюсь для вас и благодаря вам!

Читать дальше...

Привет-привет!

Как незаметно подкралась зима, и воздух уже насквозь пропитан ароматом рождественского чуда и волшебства… И вроде бы еще целый месяц до самого главного праздника, но, думаю, каждый из нас уже задумывается о подарках, о том, куда поставить елку, как успеть приготовить новогодний ужин, а может, написать письмо Деду Морозу… Друзья, мне так празднично в эту минуту, хочется поделиться с вами своим настроением, вместе зажечь бенгальские огни или запустить фейерверк в ночное небо… Не рано ли? Нет, не рано! Ведь праздник создаем мы сами, а ощущение праздника – это то, благодаря чему мы наполняем наш мир добром и сказкой. И хочется пожелать вам такого же яркого декабря, какой будет ваша новогодняя елка!

Но ведь самое главное сейчас – успеть со всеми приготовлениями. Поэтому я вам несу прекрасный рецепт рождественского кекса. Готовила такой кекс впервые, но результатом осталась очень довольна и даже менять ничего не буду – приготовлю еще несколько к Новому Году. А готовить, впрочем, уже можно начинать – кекс за предстоящий месяц станет еще вкуснее!

Читать дальше...

Не перестаю превозносить итальянскую кухню с ее необыкновенно богатой историей и возможностями для кулинарного творчества. Если вы однажды решите погрузиться в историю итальянской кухни, то, непременно, обнаружите, что границ у нее нет. Знаю, многим уже приелись пиццы и пасты, которые в нашей стране готовят на потоке, не проявляя никакой фантазии. Очень обидно, что так поверхностно у нас видят мировую кухню и так ущербно и бедно представляют ее нам… Но мы-то с вам не из числа тех, кто довольствуется Карбонарой и Маргаритой! Мы идем дальше, мы расширяем границы нашего мировосприятия, а наша кулинарная страсть затягивает нас туда, где вкусы, сочетания и свойства продуктов способны поразить воображение даже самого искушенного гурмана.

Сегодня поговорим о Фацолетти (Fazzoletti). Вид пасты, или даже блинчиков, который я открыла для себя совсем недавно… Как вы знаете, итальянцы тоже пекут блинчики. Только у них они называются crespelle. Это тоненькие крепы. Как правило, в диаметре не превышают 10 см. Насколько мне удалось выяснить, у итальянцев принято фаршировать креспелле несладкими начинками и подавать их в качестве основного блюда. Фацолетти отличает форма, а именно: их фаршируют и складывают в форме носового платка. Примерно так же мы иногда складываем десертные блинчики на завтрак. Так что, есть все-таки у нас что-то общее с итальянцами… Пожалуй, это душа! Конечно, в Италии пекут креспелле из итальянской белой муки. Но мы-то все-таки не в Италии и идем по пути минимизации использования белой пшеничной муки, поэтому, недолго думая, я взяла для своих Фацолетти муки нутовую и приготовила нутовые блины, которые фаршировала очень подходящей для этого начинкой. Но вы можете не отступать от итальянских традиций и испечь креспелле…

Фацолетти с печенью, нутом, козьим сыром и томатами-черри - рецепт

Кто не любит профитроли? По-моему, эти крошечные заварные булочки с нежным кремом внутри никого не могут оставить равнодушным. Я готовлю много сладостей, но и по сей день эклеры и профитроли остаются моими любимчиками. Никакие макарон не заменят мне этого сладкого счастья  с воздушной начинкой внутри. Люблю их с детства… И не устаю экспериментировать с тестом, кремом и глазурью.

Сегодня поделюсь с вами очень простым и во всех смыслах удачным рецептом пирожных с вкусным шоколадным кремом Муслин. Ах, да! Вы, конечно, обратили внимание, что и сами булочки шоколадные. Этот вариант для самых страстных шокоголиков!

Профитроли с шоколадным кремом Муслин - рецепт

Как только не называют этот легендарный суп: «суп второго дня», «большой суп»… И ведь все это соответствует правде. Отталкиваясь от перевода, «большой суп» действительно может похвастаться богатой вкусовой гаммой – ведь в него принято добавлять большое количество ингредиентов. По классике: лук, сельдерей, морковь, фенхель… Добавляют и тыкву, и картофель. В общем-то простор для кулинарного творчества еще тот!

Почему «суп второго дня»? Вы знаете, объяснение ведь простое. Попробуйте приготовить Минестроне и оцените разницу между вкусом в день приготовления и на следующий день. Все просто: супу необходимо настояться, пропитаться ароматами, а овощам как следует «подружиться» между собой.

Я обожаю Минестроне. Пожалуй, подобной ему богатой вкусовой гаммой может похвастаться разве что борщ. Признаюсь, что у меня есть свои особенности приготовления этой итальянской классики. Простите мне это самовольство. Но за столько лет приготовления Минестроне у меня не могло не сформироваться свое видение супа. Впервые я публиковала рецепт Минестроне в блоге два года назад. С тех пор мое отношение к еде и способам ее приготовления притерпело ряд изменений, о который я часто пишу. Прежде всего, я говорю о тенденции все «ополезнивать». Так и Минестроне. Мое главное правило – готовить суп на овощном бульоне – осталось неизменным. Но появилось второе – я перестала обжаривать овощи для супа. Когда пробовала впервые, переживала, что вкус пострадает и пропадет пикантность… Но, поверьте, мои сомнения не подтвердились: вкус «супа второго дня» все такой же насыщенный и богатый… Так что: «Если вы все еще обжариваете, то мы идем к вам!» И еще… не менее важное и самое вкусное правило, о котором не советую вам забывать – Песто! Обязательно приготовьте к Минестроне домашний соус Песто. Вкус супа с парой ложечек песто заиграет удивительными красками и вы откроете для себя новый мир – мир гастрономического блаженства.

Суп Минестроне - рецепт

Привет!

Удивитесь, но я правда планировала в этот раз просто обновить старый рецепт, без всякой лирики… Но с утра у меня появилась навязчивая идея – поднять тему, которая волнует меня уже давно. Это тема про «банки». Нет, не те, что нам ставили в детстве, когда мы болели… Я про баночные соусы, заправки и подобного рода изделия, которые зачастую заполняют нашу продуктовую корзину.

Сразу оговорюсь – сегодня не про майонез. «Майонезная» зависимость… Надеюсь, все-таки это не про нас. Но помимо майонеза есть очень много других соусов, которые мы покупаем вместо того, чтобы приготовить самим. Мы заправляем ими салаты, супы, добавляем в пасту и даже просто наносим на хлеб… Помните, вероятно, не так давно в ЖЖ мелькал один известный производитель майонеза. Так вот, эти же производители еще и разнообразные соусы производят. К слову, я не решилась «тестировать» подобную продукцию – это идет в разрез с моими принципами. Я такое не покупаю и писать о таком не могу – вы же меня понимаете? Но многие писали… Значит – пользуются. Т.е. доверяют производителю… И тут я задумалась: а может, я не права? Может, я усложняю себе жизнь?

Возьмем всеми любимый песто.
Я всегда готовлю его сама. Занимает процесс жалкие 10 минут, а вкус намного богаче, чем даже у самого дорого покупного соуса. Кстати, внимательно изучала составы на упаковках соусов. Есть те (как правило, иностранные и сильно подороже), состав которых кажется вполне безобидным, пробовала из интереса… Вкус не тот, совсем не тот, что у домашних соусов. Самый яркий пример с майонезом. По правде сказать, не верю я производителю… Все-таки что-то они замалчивают и утаивают. И это «что-то» не только усилителя вкуси и аромата, которые притупляют наши естественные вкусовые рецепторы и «убивают» в нас гурманов. Это «что-то», наверняка куда более вредное, чем нам кажется.

А что думаете вы?
Случается ли покупать соусы? Какие? По каким принципам вы их выбираете? И, самое важное, зачем?

Соус Песто – классика итальянской кухни.
Он прекрасно дополняет блюда из пасты, пиццы, супы (особенно Минестроне), отлично подходит для заправки салатов и сочетается со многими видами брускетт.

Читать дальше

Если вы любите итальянскую кухню так же, как люблю ее я, вы, должно быть, догадываетесь, с чего вдруг мне пришло в голову приготовить пасту с виски. Если нет, то посвящаю вас в эту абсолютно незатейливую историю…

Есть такая известная паста… с водкой, ну или «паста по-русски», как мне нравится ее называть. Кстати, когда я готовила этот пост, то пыталась найти достоверную информацию относительно происхождения столь необычного для итальянской кухни блюда. И, представьте, не нашла. Как это часто бывает, и итальянцы, и американцы присваивают себе звание первопроходцев. Но лично мне довелось впервые попробовать пасту с водкой в Америке. Так что, по субъективным причинам я склоняюсь верить американцам.

Теперь к моей истории с виски…

Мы не пьем алкоголь, но наш домашний бар удивит любого, пожалуй, даже самого капризного… как бы это выразиться… алкогольного гурмана. Мы всегда привозим алкоголь из поездок. Так в нашем доме по великой случайности «потерялась» бутылочка с виски. Водки, к слову, не держали никогда. Вернувшись из Америки, вдохновленная вкусом фантастической пасты с водкой, я захотела повторить сие творение на своей кухне. Но водки в доме не оказалось… Инстинктивно я схватила бутылочку с виски (чем не замена?) и отправилась экспериментировать. Готового рецепта у меня не было, но мои вкусовые рецепторы запомнили вкус настолько хорошо, что разложить его по составляющим и элементам не составило труда. Кое-что (например, прошутто) было добавлено «от сердца» и, знаете, не зря. Паста получилась настолько вкусной, что конкурирует в нашем семействе с Карбонарой и Болоньезе. Вкусовая гамма настолько богатая и насыщенная, что остановиться практически невозможно. Пустые и вылизанные тарелки гарантированы. А ведь рецепт прост до безобразия…

Ну что? Проверите сами?

Рецепт

Вопреки всеобщей тенденции и моде на глянцевые, зеркальные или покрытые мастикой торты я заметила, что моя кондитерская душа тяготеет совсем к иному… Мне интересны высокие торты, с интересными начинками и более простым, домашним, уютным украшением. Признаюсь, что тут еще «фотографическая» часть моей души присоединяется: торты с глянцевой глазурью фотографировать не так интересно, как те, в которых есть «жизнь» или хотя бы намек на некое движение, нарочитую неаккуратность, естественность… И съесть такие торты хочется скорее – вот это, пожалуй, самое сложное испытание для фотографа.

Вы, наверное, обратили внимание, что мне стали нравится наши советские торты. В них есть какая-то забытая прелесть. И пусть говорят, что они были тяжелыми и невкусными… Все не так. В наших руках современные продукты, фантазия и (в который раз говорю об этом) умеренность. Иногда можно себе позволить такую калорийную сладость… И даже нужно!

Помните Киевский?

Читать дальше

Друзья, я хочу вам признаться… Хотя не исключаю, что уже делала это раньше…

Очень часто приготовленное мной блюдо попадает в блог спустя месяцы. Вот такая я – люблю «тянуть кота за хвост». Но рецепт, который я покажу вам сегодня - он достоин того, чтобы не откладывать его публикацию в долгий ящик. Это убийственно вкусный десерт, который поразительно прост в исполнении, но вкус его подарит вам столько удивительный ощущений и эмоций, что вы не пожалеете ни о минуте, потраченной на его приготовление. Тем более что минут этих так мало.

Это чудесное Семифреддо – результат моей лени. После празднования Дня Рождения Саши я так разленилась, что, когда мой внутренний голос потребовал «сладенького», мне категорически не хотелось готовить ничего сложного и уж тем более печь торт. Но я «собрала волю в кулак», отправилась на кухню, открыла холодильник и начала «творить»… Все самое любимое пошло в ход. Результат был непредсказуем и в какой-то момент я подумала, что затея не удастся… А нет! Получилось превосходное блюдо, которое войдет в наше с мужем повседневное меню. И вы попробуйте обязательно!

Рецепт

Привет, друзья!
Вы, пожалуй, посмеетесь, когда я скажу, что вчера вечером размышляла на тему человеческой лени. И эта лень, как показывают мои наблюдения, у нас в стране патологическая. Не подумайте, я не выступаю за десятичасовой рабочий день или за работу без выходных… Нет, я прекрасно понимаю, что человеку нужен отдых для восполнения физического и умственного ресурса. Я сейчас говорю о лени другого масштаба, лени, которая распространяется на жизнь человека в целом, в частности на его способность и желания мыслить во благо самому себе…

Возьмем область кулинарную.Моя любовь к итальянской кухне вынуждает меня снова и снова посещать «итальянские» заведения Москвы. Я все никак не успокоюсь, и в поисках вдохновения иду на встречу новым или не очень новым заведениям Москвы. И не то, чтобы все они настолько ужасны, чтобы я плевалась ядом от возмущения… Нет, первое, что расстраивает – однообразие. Это к вопросу о лени. Как любитель пиццы, я практически ни в одном ресторане Москвы не могу найти пиццу, которой бы не было в меню соседнего заведения. Такое ощущение, что поварская лень имеет массовое распространение и кроме пармской ветчины, рукколы, моцареллы и горгонзолы нам не увидеть еще долгие годы ничего интересного. А ведь стоило бы начать «мыслить» или хотя бы выезжать за границу и пробовать пиццу от настоящих «шефов», наматывать на ус и учиться-учиться-учиться…

Эх… До тех пор, пока наш ресторанный бизнес не проявит к самому себе более жесткие требования, а люди однажды утром не проснуться с острым желанием думать и творить, мы будем вынуждены создавать шедевры в рамках своих маленьких производств – на кухне.

Сегодня я несу вам потрясающую пиццу. Главная ее «фишка» - соус. Я очень прониклась к песто в последнее время, хотя раньше была к этому соусу равнодушна. Ореховый соус, конечно, совсем не песто, но идеи «витают в воздухе». Песто вдохновляет меня на то, чтобы менять составляющие, зачастую менять их на 180 градусов, и иногда результат получается неожиданно вкусным. Пиццу с ореховым соусом я встречала в какой-то из американских пиццерий, поэтому решила попробовать свой вариант на практике и, знаете, вышло настолько вкусно, что я больше не могу молчать! Обязательно попробуйте. Это бомба!

Читать дальше

Чаще всего вы спрашиваете меня о том, как мне при всем том количестве сладостей, которое я готовлю, удается поддерживать физическую форму. Все мои бесконечные рассказы и советы, как правило, сводятся к тому, что человек искренне отвечает: «А я не могу отказаться от сладкого!» Мой единственный ответ: «И не надо!» Человек – хитрое создание. Если ему поставить рамки и обозначить границы, то ему, как ребенку, обязательно захочется эти границы переступить. Поэтому начать изменения в своей жизни стоит не с запретов, а с разумного диалога с самим с собой. Ну что, поговорим?

Вы и без меня прекрасно знаете, что углеводы бывают простые и сложные. Нотаций на эту тему в интернете полно. Нам важно понять и усвоить – дефицит углеводов приводит к нарушению обмена веществ. Поэтому отказываться от углеводов нельзя ни в коем случае. Другое вопрос – какие углеводы нам нужны. И тут, думаю, вы разбираетесь не хуже меня: конечно, сложные. Именно сложные углеводы усваиваются медленно и не вызывают резкого скачка сахара в крови. Их питательная ценность высока настолько, что гарантирует нам чувство сытости на несколько часов.

Но как работают простые углеводы?
Скажем, что происходит после того, как мы съели кусок торта или шоколадку?

Читать дальше

Не так давно в своем инстаграм я рассказывала вам, что мне абсолютно несвойственны романтические порывы… Как бы вам объяснить… В общем для меня представляется чем-то из рода фантастики приготовить романтический ужин со всей необходимой атрибутикой. Да что я говорю!? У меня фантазии даже на подарки не хватает. А уж всякие там открыточки-шарики-свечи… Даже не представляю, как это все сотворить.

При этом у нас с Сашей есть традиция, которой в течение вот уже пяти лет мы изменяем только по очень веским причинам. Как правило, это командировки… Но, если муж в Москве, то он знает, что в четверг вечером я готовлю для него что-нибудь особенное на ужин. Как правило, это новый торт или десерт. И вот сегодня один из тех самых «романтических» десертов. Меня, что называется, «накрыло», и во мне буквально проснулся романтизм, поэтому такая подача и такое сочетание. В основе рецепт Луки Монтерсино. Вы знаете, как я люблю этого мастера… Ну а нам с вами никто не мешает проявить фантазию и поиграть с составляющими.

Читать дальше...

Привет!

А вы не забыли, что на носу празднование Halloween? По этому случаю я приберегла для вас совершенно удивительный рецепт тыквенных капкейков. Я вообще к этого рода выпечке прониклась в последнее время. Капкейки – это прекрасная альтернатива пирогам и даже некоторым тортам. Простые, но в то же время такой простор для творчества. Можно экспериментировать с тестом и кремами, забавляться с красителями и ароматизаторами. Учитывая, что времени на приготовление капкейков много не уходит, этот процесс по истине в удовольствие.

Но сегодня я к вам с рецептом, который, поверьте, дорабатывать не имеет смысла. Его уникальность в его же простоте. Необыкновенное тесто: воздушное, легкое и остается таким в течение нескольких дней! Аромат специй вдохновляет и окутывает дом чувственным духом свершившейся осени, создавая ощущение семейного уюта и настраивая на приятное времяпровождение в кругу близких и родных.

Читать дальше...

До нашей первой поездки в Америку мне доводилось встречать у иностранных блоггеров такие высоченные, красивые торты, с большим количеством блестящего крема и толстыми-толстыми коржами. Скорей всего, вам тоже приходилось видеть рецепты самых известных «скайскрейперов» - Angel Food Cake и его противоположности - Devil’s Food Cake. Их мировая популярность не давала мне покоя долгое время… А попробовать все никак не получалось.

Пока однажды мы не оказались в Нью-Йорке, все в той же любимой кофейне Junior’s. Я уже рассказывала вам о Чизкейке-эталоне, рецепт которого я привезла с собой. Но, любопытные, мы не остановились на классике и заказали на пробу не просто чизкейк, а Devil’s Food Cheesecake. В общем-то это и есть один из самых известных Scyscraper Cheesecakes. Честно скажу, сам торт нам не понравился. По-американски «тяжелый», приторный и уж слишком простой на вкус. Но мне понравилось другое… Идея, если быть точной. Идея – «запихнуть» любимый чизкейк в обертку из под Дьявольского шоколадного торта. Но сам торт нужно было «придумывать», т.к. и рецепт в привезенной из Junior’s книги меня категорически не устраивал.

Читать дальше...

<a href="http://alenakogotkova.com/blog/index.php?id=g1m85237" target="_blank"><img alt="photo" id="liquid-photo" src="http://farm4.staticflickr.com/3730/10403404954_96f852d13e_b.jpg" style="opacity: 1; visibility: visible;" /></a>

Неудивительно, что очередной пост раздела сайта ДиетамНЕТ я намерилась писать, вернувшись из отпуска. Наглядевшись на полных людей и «неправильные» тарелки, поглощаемые в огромном количестве в отеле, работающем по системе AI, у меня накопилось, что вам сказать.

Начну, пожалуй, с коварного «здорового питания». Знаете, в какой-то момент я повадилась отвечать людям на вопросы о секретах хорошей формы примерно следующее: «Я придерживаюсь принципов здорового питания». Но, проанализировав и покопавшись в своем рационе, сделала для себя открытие: неправомерно мое питание, в котором присутствуют и десерты, и жирное, и жареное, называть «здоровым». Да и вообще термин этот настолько избит, обесценен количеством пустых и неработающих диет, что границ области его применения не сыскать. Или они все-таки есть? Как вы думаете? Что такое «здоровое питание» для вас? Возможно ли придерживаться принципов здорового питания в современном мире?

Читать дальше

Привет! Я снова в строю! Вернулась с теплых берегов Кипра и спешу к вам с новым рецептом…

Знаете, на Кипре я не ела ни пасту, ни блюда из риса (разве что пробовала). Адаптировалась к местной кухне и отдавала предпочтения рыбе и морепродуктам, сочетая их с разнообразными салатами… Не буду вам рассказывать, какой вкусный инжир на Кипре, фантастическая брынза и йогурт, который у нас днем с огнем не сыщешь. Вот поэтому я и старалась наесться и побаловать себя тем, о чем в Москве приходится только мечтать.

Но не все так грустно. У нас ведь есть свои деликатесы, а готовить мы умеем ничуть не хуже (а то и лучше), чем повара на Кипре. Вообще стоит отметить, что итальянская кухня получается у местных поваров на твердую четвёрку. Уж не знаю, с чем это связано, но даже в наших пафосных московских ресторанах паста не всегда такая вкусная, как на Кипре в All Inclusive.

Но вот чего вам точно не удастся попробовать на Кипре, так это Перлотто! Хотя… перловка-то у них продается. Так что, не исключаю, что какой-нибудь любознательный киприот однажды забредет ко мне на страничку да возьмет и приготовит Перлотто. Мечтать не вредно, ведь правда?
Про перлотто я вам уже однажды рассказывала. По правде сказать, это то же ризотто, только вместо риса используется перловая крупа. Получается не менее вкусно. Я бы сказала даже, что вкус оригинальный и проникнуться любовью к этому «виду» ризотто легко.

Сегодня классический союз козьего сыра и свеклы украшает собой перловое ризотто. А ароматный тимьян и свежесть лимонной цедры придают блюду законченность и полную вкусовую идиллию. Пробуйте скорее! Это очень вкусно!

Перлотто со свеклой, козьим сыром и тимьяном - рецепт

Привет вам с солнечного побережья Кипра… Кто следит за моими передвижениями в инстаграм, знает, что сейчас я нежусь на солнышке и одновременно исследую гастрономический мир местного AI. Все подробности моей жизни в режиме нон-стоп тут.

Но я помню про вас, друзья… Помню про грустную московскую осень… И что ничего так не согревает душу и тело осенью, как вкусный, горячий суп, тоже помню. Поэтому для вас сегодня чудесный рецепт грибного супа. Он из «старых» в моем блоге, но сейчас я готовлю его по-другому: теперь суп более легкий, но от того не менее вкусный. Вообще, имея склонность поедать супы-пюре в больших количествах, мне пришлось искать способы «облегчения» этого обычно калорийного и жирного блюда.
Итак, один из наших любимых с мужем супов…

Грибной крем-суп с голубым сыром и эстрагоном - рецепт

Сегодня крайне недиетичное блюдо, но вкусное настолько, что муки совести после приличной порции такой пасты вам не грозят. Поверьте, удовольствие, полученное от еды, и гарантированная вкусовая гармония стоят того, чтобы нарушить самую строгую диету. Вы же знаете, я не сторонник диет, но принципы здорового питания стараюсь не нарушать… А что есть в этом блюде нездорового? Разве что калории? Но можно… иногда совершенно точно можно.

В идеале готовим заранее домашнее тесто для пасты. И пусть это будет гречневая паста. Ее, кстати, больше любят в северной части Италии, насколько я знаю. Соусы к гречневой пасте готовят жирные. Идеально работает сливочное масло и сливки, тоже желательно жирные. Если говорить об ингредиентах, то: печень, анчоусы… и, о мои великие гурманы, черная икра! Правда, стоит раскошелиться и купить хотя бы грамм 50, чтобы утонуть в море гастрономического блаженства, будучи заброшенным туда на волне икорно-сливочного экстаза… Но сегодня более демократичное по цене блюдо, но, поверьте, не уступающее по своим вкусовым свойствам икорной феерии. Печень и Маскарпоне – убийственно жирно, но мы решим эту проблему. Добавим гречневую пасту – получим вкусовую идиллию. Разбавим сыр нежирными сливками – для «облегчения» послеобеденных угрызений совести… И будем концентрироваться исключительно на вкусе, не считая калории. А вкус, как я уже сказала, бесподобный… Проверьте обязательно!

Рецепт

Подумать только, когда-то я не любила фаршированные перцы! Но, как и со многими блюдами, моя нелюбовь быстро «вылечилась» правильно подобранным и абсолютно идеальным для меня способом приготовления. Честно признаюсь, мой муж – страстный любитель перцев и однажды я подумала: «А почему, собственно, не приготовить такие перцы, которые и ему бы нравились, и мне пришлись бы по вкусу!»

Обычно, когда мне надо исправить какое-то нелюбимое блюдо, я открываю ежедневник и начинаю писать: сначала, что мне нравится, потом, чего не хватает… И так вырисовывается ясная картина. Если возможно, я убираю из рецептуры то, что вызывает у меня неприятные вкусовые ощущения, а взамен добавляю то, что, на мой взгляд, и гармонично, и вкусно одновременно.

И вот такие перцы у меня получились…

Рецепт

Привет!

Я сегодня с актуальным осенним блюдом – пиццей. Когда, если не промозглой осенью, наслаждаться этим вкусным итальянским блюдом?! Тем более, начинка у этой пиццы такая, что «пальчики оближешь».

Про нашу семейную любовь к пицце вы знаете. К слову, наше первое московское свидание с мужем состоялось в пиццерии… Сошлись во вкусах, называется. И по сей день пицца для нас – это праздник желудка. Так как хлеб в чистом виде мы не едим, но здоровую порцию зерновой муки получаем именно из пиццы. Поэтому мои эксперименты с тестом продолжаются. В общем-то я уже с какой только мукой пиццу не готовила. Сейчас чаще всего делаю 50/50 из цельнозерновой пшеничной и ржаной. Очень вкусная пицца со спельтой и камутом – попробуйте! Тесто получается, правда, своеобразное – с дырочками, но от этого не менее вкусное и нежное.

Рецепт

Подробно о том, как готовить макарон я рассказывала здесь. Там же мы разбирали основные вопросы и проблемы, возникающие при приготовлении пирожных. Если вы собираетесь готовить макарон впервые, то настоятельно советую вам изучить эту информацию.

В этот раз я готовила макарон по такому же принципу, с той лишь разницей, что краситель добавляла в сухую смесь, а не в процессе взбивания белков. На мой взгляд, техника добавления красителя на результате не сказывается, поэтому добавляйте его в тот момент, когда вам удобно.

Макарон с мятным ганашом и Маскарпоне - рецепт

Друзья, вот и настал тот долгожданный момент - подведение итогов GiveAway!
Хочу поблагодарить всех, кто принимал участие!

Как и обещала, с помощью специальной программы был выбран один счастливчик, которому в ближайшее время я отправлю фантастическую книгу!

Кто же победил? Подробности уже на сайте!

Сегодня возьму на себя смелость заявить, что эти сырники идеальные и с точки зрения вкуса, и с точки зрения диетической. Рецепт обещала давно. И вот…  Собственно, как я и говорила, никаких сложностей, все элементарно и просто. Но вкус! Вкус гарантирую потрясающий: нежные, тают во рту и абсолютно безвредные для фигуры сырники. Знаю, что у многих проблема с формированием сырников, у кого-то они расползаются на сковородке, у кого-то сгорают снаружи и не прожариваются внутри… Проблем бывает много, как ни крути. Сегодня все раскладываю по полочкам…

Рецепт и подробности приготовления идеальных сырников.

Пристрастились мы с мужем к смузи давно. Для меня так это вообще прекрасный вечерний напиток (альтернатива кефиру, ряженке и простокваше). Очень диетичный, если не использовать банан и мед. Но в этом случае важное правило – фрукты и ягоды лучше брать не кислые. Йогурт только натуральный, творог… Кстати, про творог. Я тут в покупном обнаружила подозрительный элемент и решила проверить творог на качество. Рассказываю…

Какой творог есть можно и рецепт смузи...

Пока не закончилось лето и дачный сезон в самом разгаре, хочу поделиться с вами своим самым любимым рецептом приготовления курицы. Использую его на протяжении уже лет трех и никогда не изменяю. Курица в идеале готовиться на гриле (сковороде или настоящем) и всегда выходит отменная: сочная, нежная, в меру острая и очень пряная. Все, кто когда-либо пробовал мои куриные грудки, приходили в восторг и просили рецепт. И вот я, наконец, созрела.

Самое главное, за что мы ценим куриные грудки, подаваемые, скажем, в хороших ресторанах – невероятно аппетитная темно-коричневая или золотистая корочка и сочное, тающее во рту мясо. Это тот эталон, к которому надо стремиться. И для этого совсем необязательно покупать какую-то дорогущую кухонную технику. Достаточно сковороды-гриль, самой простой.  Все получится лучше, чем вы можете себе представить.

Только следуйте моим нехитрым советам.

Читать дальше...

Этот невероятно простой в приготовлении соус может стать хорошим дополнением к любым блюдам из мяса, курицы и рыбы. Немного островатый, освежающий, с легким привкусом свежей зелени он создаст гармоничный союз как с острыми блюдами, так и с теми, что приготовлены на пару или при приготовлении которых использовалось мало специй. Легкий, диетичный и летний...

Йогуртовый соус (универсальный, к курице, мясу, рыбе)

Читать дальше...

Классический французский торт «Марджолайн», пожалуй, имеет не меньше вариантов воспроизведения, чем «Опера». Богатый по содержанию и вкусу, Марджолайн объединяет в себе сочный шоколадный бисквит, слегка хрустящий дакуаз, тающий во рту масляный крем со вкусом и ароматом Пралине, воздушный шоколадный крем и насыщенный шоколадный ганаш. Весь этот «букет» очень тонко оттеняет легкий крем Шантильи, как бы внося свою лепту простоты в художественный шедевр и сливочным вкусом подчеркивая его дорогое и изысканное содержание.

Без преувеличения скажу, что торт требует подготовки и, возможно, пару дней придется потратить на создание этого шедевра. Но, поверьте, результат того стоит – Марджолайн станет украшением любого праздника и произведет неизгладимое впечатление на ваших гостей.

Рецепт

Думаю, если вы имеете хотя бы небольшой опыт приготовления десертов, в частности итальянских, то вам приходилось слышать про такое изысканное итальянское лакомство – Панфорте.  Что это? Это классическая, даже старинная, итальянская выпечка – кекс с большим количеством сухофруктов и орехов. Обычно Панфорте (дословно «сильный хлеб») готовят на Рождество. Хотя сейчас его можно встретить в меню ресторанов в любое время года. Представляет он собой вкусный плотный пряник или коврижку. Приятная особенность кекса в том, что завернутый в фольгу он не стареет и не черствеет, а хранится в холодильнике может до полугода.

Не буду присваивать себе идею создания этого потрясающего мороженого со вкусом пряностей и сухофруктов. Этот рецепт из моей любимой книги  The Perfect Scoop (David Lebovitz). Помимо этого необыкновенного мороженого в книге полно чудесных рецептов: мороженое из Рокфора, анисовое, с зеленым чаем, лимонное, с оливковым маслом и еще много-много вкусных идей.

Если не забыли, то именно сейчас у вас есть возможность заполучить эту ценнейшую книгу. При этом от вас ничего сложного не требуется. Участвуйте в розыгрыше, который я устроила для вас. Все подробности и условия здесь.

Читать дальше...

Эти тарты вызвали неожиданный ажиотаж в инстаграме. Поэтому решила я не затягивать с рецептом, тем более, что он действительно хорош…

Предыстория…

Вообще раньше мне не доводилось готовить блюда с ревенем. Но тут увидела его в магазине, повелась на слишком «красивый» ценник и взяла аж целый килограмм. Пришла домой в надежде сотворить с ревенем какое-нибудь легкое блюдо себе на ужин. Залезла в интернет и удивилась: ревень в основном используют в выпечке и в сочетании с сахаром. В мои планы печь пирожки не входило. Пирог… Тоже показался неинтересной идеей. И тут я наткнулась на свою любимую книгу и вспомнила, что давно уже собиралась приготовить ревеневые тарты по ней. Решение было принято незамедлительно. И вот они ревеневые тарты с моими незначительными изменениями.

Вкусное, рассыпчатое, хрустящее тесто на основе кукурузной муки… Приятная кисло-сладкая начинка.  Кстати, сам по себе ревень не сказать, что очень вкусный, но стоит его подержать на огне с сахаром, как он превращается в восхитительное варенье, по вкусу напоминающее то ли яблочное, то ли сливовое. Настоящее гурманство!

Рецепт

Признавайтесь, кто любит подарки?

Ой, что я говорю? Кто их не любит?! Вряд ли такие найдутся… Поэтому, зная, как все мы любим получать подарки (особенно, если для этого ничего особенного делать не нужно), я решила провести супер-мега-интересный РОЗЫГРЫШ!

На кону – фантастическая книга The Perfect Scoop от David Lebovitz. Уверена, многие из вас о ней слышали и знают, что это самая-самая-самая лучшая книга о мороженом.  Дэвид – замечательный автор, талантливый блогер и удивительный человек! Его книга о мороженом – легенда, эталон и абсолютное совершенство!

Подробности...

Расскажу-ка я вам сегодня про чайник KitchenAid. Когда он только появился в России, то в инстаграме сразу поднялся вопрос: "А настолько ли он хорош, насколько красив?". В общем-то на тот момент я не знала о нем ничего и в планах приобретение чайника не стояло. К слову, у меня газовая плита и вообще я - фанат кофе, никак не чая. Но приближалась важная дата - день бракосочетания моих родителей... Папа мой (я уже раз сто, наверное, писала) очень фанатично скупает всякие новинки и девайсы, увлечен дизайном и красивыми, качественными изделиями (модник еще тот, скажу я вам!). Так вот, приглядел он чайник KitchenAid и посчитал, что он очень гармонично впишется в интерьер их новой кухни... Я попросила не торопиться с покупкой - вопрос с подарком для меня в этот раз был решен стремительно!

И вот он стоял у меня на кухонном столе... Красивый, стильный, легкий и такой классный!



Ну, вы знаете про мою любовь ко всему красивому и в частности про трепетное отношение к технике KitchenAid. Могла бы я его сразу вручить родителям, но как же блог и мое обещание писать обзоры по кухонной технике? Да, задержался чайник у меня на недельку, поэкспериментировала я с ним, поигралась, полюбовалась и даже прониклась чайными церемониями.

Готовы знакомиться?

Тогда вот!

На официальном сайте вы можете ознакомиться с техническими характеристиками и ценой чайника Artisan.

А я расскажу вам о своих впечатлениях.

Как выяснилось, электрический чайник - это круто. А, если этот чайник обладает еще и рядом уникальный свойств, то это круто вдвойне.

Что меня впечатлило?

Друзья, дизайн! Это нечто! Если ваша кухня не просто кухня, если у вас красивая мебель и продуманный, дизайнерский интерьер, то, уверена, и технику вы подбираете не менее стильную и качественную. KitchenAid отличается тем, что стремится соответствовать времени и выпускает высококлассное оборудование с ярким акцентом на дизайн. Для многих это важно. Этот чайник - очаровашка - станет логичным продолжением даже самого изысканного кухонного дизайна!

А цвета какие! "Карамельное яблоко" смотрится очень эффектно!

Но не дизайном единым, как понимаете...

Следующая прелесть чайника в том, что он:

- способен поддерживать воду горячей в течение длительного времени;
- бесшумный (главная причина, по которой родители отказались от предшественника, - шумел, как паровоз);
- безопасный - внешние стенки не нагреваются, до чайника в любой момент можно дотронуться рукой (за ваше чадо можно не переживать!).

Все это обеспечивается наличием двустенной конструкции.



Как и вся техника KitchenAid чайник выполнен из литой металлической конструкции. Ручка очень удобная, не скользит. Ножки тоже нескользящие.



Простая технология плавного открытия крышки.




Есть фильтр очистки от накипи. Собственно, накипь - тот элемент, который постоянно приводит меня к мысли отказаться от использования обычного чайника для газовой плиты и перейти на электрический.



Я не знаю, насколько вас увлекает процедура чаепития и вообще, насколько вы относите себя к ценителям чая. Я, честно, в чае разбираюсь очень плохо, пью его крайне редко... Но тут заинтересовалась. В одной из кулинарных передач про зеленые чаи услышала следующую вещь (цитирую примерно):

(Производитель зеленого листового чая): "Если наши клиенты говорят нам, что не любят зеленый чай, мы спрашиваем, при  какой температуре они его заваривают. Почти всегда получаем один и тот же ответ. Люди заваривают зеленый чай кипятком. Это главная ошибка".

Я заинтересовалась и узнала, что температура заваривания чая отличается от сорта к сорту.
Вот данные средней температуры "по больнице":

- черный (ферментировнный) чай - 90-95°С;
- зеленый (неферментированный) чай - 70-80°C;
- белый (неферментированный) чай - 65-75°С;
- температура заваривания улунов (полуферментированных) чаев зависит от степени ферментации конкретного сорта.

— 70 % — 85°C;

— 60 % — 100°C;

— 50 % — 90°C;

— 40 % — 95°C;

— 30 % — 95°C;

— 20 % — 80°C;

— 15 % — 88°C;

— 10 % — 82°C.

Все хорошо, если есть у вас умный чайник KitchenAid, обладающей удивительной возможностью регулирования температуры от 50°C до 100°C с интервалом 10°C. Если нет, стоять вам возле плиты с термометром.

Так вот, повторюсь, я не фанат чая. С сахаром давно не пью, а без сахара большинство чаев мне горькие и невкусные. Как оказалось, самый приятный для меня улун намного вкуснее, когда завариваешь его правильно. А зеленый чай не горчит, если заваривать его не кипятком.

Еще приятная мелочь - индикатор температуры воды - показывает температуру воды в чайнике вне зависимости от того, находится чайник на основании или нет.



А как вам окошко для контроля уровня воды с подсветкой? Про светодиодный индикатор температуры уж и говорить не стоит. В который раз KitchenAid превзошел себя. Красиво и по-умному!

Стоит эта красота теперь у моих родителей. К счастью, остались они им очень довольны. В интерьер вписался, все функции на него возложенные выполняет с честью и достоинством... И даже я теперь у родителей чай пью, а не кофе. Они у меня по части чая как раз знатоки, коллекция постоянно пополняется, а теперь еще и так удобно заваривать чай правильно.

Ну что? Приятного чаепития!



You might also like: